Sorry liebe Österreicher, hier kommt mein weltbestes Kaiserschmarrn Rezept

Servus, ihr Lieben! Während ich euch mein Spezialitäten-Rezept in Sachen Süßspeisen hier poste, weile ich hoffentlich schon längst in Kaiserschmarrn-Country, auch Österreich genannt. Und höchstwahrscheinlich habe sogar schon ein paar schicke Furchen in den Schnee gezogen und das ein oder andere lokale Schmankerl genossen. Also, wenn ja, dann habe ich es garantiert auf Instagram gezeigt.

Was die Köstlichkeit von Kaiserschmarrn angeht, werde ich in den kommenden Tagen die Gelegenheit nutzen und mal testen, ob die Tiroler halten, was sie versprechen. Denn ich behaupte jetzt mal ganz vollmundig und total frech: so gut, wie mein eigener hat mir bisher noch keiner geschmeckt! Mal sehen, ob ich mich nach der Tirol-Reise noch so weit aus dem Fenster lehne.

Falls ihr jetzt sagt… die Pimpi, die kann ja den Mund ganz schön voll nehmen, dann versucht meinen weltbesten Kaiserschmarrn halt selber!

Mein Rezept für den aller leckersten, fluffigsten Kaiserschmarrn mit Rum-Rosinen {4 Portionen}

• 4 Eier
• 4 EL Puderzucker
• 200 ml Milch
•1 Becher {200 g} Sahne
• 250 g Mehl
• 40 g Zucker
• 100 g {oder auch mehr ;)} Rum-Rosinen
• 80 g Butter

Trennt zuerst die Eier in zwei Schüsseln. Schlagt das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig. Rührt dann die Milch, die Sahne und das Mehl unter. Den Teig lasst ihr dann ca. 30 Minuten schön quellen.

Schlagt das Eiweiß mit dem Zucker steif und zieht es, zusammen mit den Rum-Rosinen vorsichtig mit einem Rührlöffel oder einem Backspatel unter den Teig.

Erhitzt dann Hälfte der Butter in einer Pfanne und gießt den Teig hinein. Lasst ihn bei mittlerer Hitze stocken. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, solltet ihr den Pfannkuchen wenden und dann nochmal ein bisschen stocken lassen. Wenn der Pfannkuchen halbwegs durchgegart ist, zerreist ihr ihn mit der Gabel, gebt  die andere Hälfte der Butter hinzu und backt die Kaiserschmarrn-Stückchen von allen Seiten goldbraun.

Zum Servieren bestäubt ihr euren Kaiserschmarrn mit Puderzucker und reicht Zwetschkenröster {norddeutsch: Kompott-Pflaumen} dazu. Göttlichst, sag ich euch!

Kleiner Tipp nebenbei: Dieses Kaiserschmarrn Rezept für 4 Portionen ist ein ganz schöner Brummer, was das Wenden etwas schwierig machen kann! Da er aber im Nachhinein ‘eh zerpflückt wird, finde ich persönlich es nicht schlimm, wenn er dabei schon in einzelne Teile zerfällt.

Falls ihr jedoch Wert auf ein „ordentliches“ Wenden legt, rate ich euch, den Teig lieber in zwei Etappen zu verarbeiten und die bereits fertigen Portionen zwischendurch im Backofen warm zu halten.

An Guadn, allerseits und a schees Wochenend!

Merken