Das erste Mal, dass wir fermentierten Pfeffer probiert haben, war er als Geschenk von unseren Besties beim Wochenendbesuch in unserer Küche gelandet. Im Gegenteil zu Sonni und Erik hatten wir noch nie davon gehört. Das ist jetzt zwei Jahre her und ich kann wohl sagen, wir waren sofort abhängig von dem Zeug. Was für eine Geschmacksexplosion!
Stellt euch vor, eure ganz alltäglichen Pfefferkörner hätte plötzlich Superkräfte – genau das passiert nämlich, man ihn fermentiert. Aus einem simplen Gewürz, ohne das wir alle wohl nicht existieren können, wird ein kleines Geschmackswunder, ohne das wir fortan nicht mehr existieren können. Fermentierter Pfeffer ist ein intensives, aromatisches Gewürz, das ganz viele Gerichte in eurer Küche ganz einfach auf ein neues Level hebt.
Fermentierter Pfeffer klingt erstmal nach Feinkost-Regal und Luxusprodukt… und das ist er ehrlich gesagt auch, wenn man ihn fertig kauft. Ziemlich teuer! Zu teuer für die Mengen, die wir davon hier bei uns aufbrauchen. Besonders im Sommer, denn er passt unter anderem perfekt zu Gegrilltem. Nachdem ich das x-te kostspielige Miniglas gekauft hatte (30g für 7 Euronen!), habe ich dann mal auf die Zutatenliste auf dem Glas geschaut. Gerade mal zwei Zutaten standen da drauf: Pfeffer und Salz. Da wurde mir klar: du kannst höchstwahrscheinlich deinen fermentierten Pfeffer ganz einfach selbst herstellen! Continue Reading
Rote Bete fällt ja für manche Menschen in die Kategorie „Oh lecker!“ oder „Urgh, geht echt gar nicht!“. Ein bisschen wie beim Rosenkohl. Oder? Zu welchem Team gehört ihr? Ich bin da tatsächlich irgendwie zwischendrin und frage mich jedes Mal auf’s Neue, ob ich nun ein Bete-Fan bin oder nicht. Dieses erdige Aroma ist ja doch auch sehr speziell und ich habe festgestellt, es kommt für mich auf die Zubereitung an. Die klassischen, sauer eingelegten Rote Bete Kügelchen (oder Würfelchen), die ich noch aus den 70ern von jeder Familienfeier bei Oma & Opa sowie Tante & Onkel kenne, die sind eher nicht so meins. Oder der durch diese Zutat pink eingefärbte Heringssalat, den es da früher immer gab… nope! Da gruselt es mich noch, wenn ich den heute an der Fischtheke im Supermarkt sehe. Ihr sehr schon, meine tendenzielle gegen das farbintensive Wurzelgemüse hat sich schon im frühen Kindesalter manifestiert. Zu Zeiten, wo es noch Käse-Igel und Kaviar-Eier auf dem Buffet gab. Die mit dem billigen, schwarz gefärbten Fischeiern, versteht sich. Zwei Spezialitäten, die ich übrigens mochte, aber das nur der Vollständigkeit halber…
Noch 10 Tage, dann zieht unser Kind aus. Lu geht nach Mainz zum Studieren und wird demnächst eine kleine 30 qm Dachgeschosswohnung nahe des Rheinufers beziehen. Ein neuer Lebensabschnitt beginnt… für uns alle drei. Das ist ganz schön aufregend. Als wir eine Wohnung suchten (
Wir mögen’s ja gern „chöööön chaaaaf“! Ihr auch? Dann ist das heutige Rezept für Chili Öl mit crispy Erdnüssen & Sesam garantiert ein genialer Schärfe-Kick für euch. Und mein liebstes Rezept für asiatischen Gurkensalat gibt es noch dazu. Zusammen mit ein paar knusprig gebratenen Gyoza ist das auch das perfekte Essen für einen Freitagabend. Just sayin‘! Ihr wisst ja. Essen am Freitagsabend? Bitte lecker aber bloß keinen großen Aufriss… die Woche war stressig genug. ;) 
Ein selbst gemachter Ingwer-Shot ist seit Jahren unser täglicher Immun- & Energie-Booster im Winter.