Erdbeer-Saison und Spargel-Zeit – es gibt ja fast nicht Besseres. Vielleicht auch deswegen, weil man weiß, dass man beides nur für eine Weile so richtig in vollen Zügen genießen darf, bevor es wieder vorbei ist. Wie beim Rhabarber auch. Ich sag nur Verarmungsängste. ;) Continue Reading
Moingiorno ihr Hasen! Ostern hoppelt ja mit Eiltempo auf uns zu und vielleicht erwartet ihr ja ein paar Gäste an der festlichen Tafel? Dann habe ich heute ein süßes Backrezept für euch, das sich ganz entspannt vorbereiten lässt. Dieser super saftige Möhren-Apfel Gugelhupf schmeckt nämlich auch noch Tage, nachdem er gebacken wurde. Er muss also nicht direkt aus dem Backofen auch den gedeckten Tisch, sondern kann gern den Umweg über den Kühlschrank nehmen.
Mit diesem Rezept verrate euch heute auch mein Geheimnis für den saftigsten Oster-Gugelhupf’se aller Zeiten… Saft! Na, wenn das mal nicht plietsch ist! Wusstet ihr nämlich schon, dass ihr beim Backen von Rührkuchen die Milch in vielen Rezepten ganz einfach mit der gleichen Menge an Saft ersetzen könnt? Backen mit Saft funktioniert allerdings nur gut, wenn es sich dabei um 100% Frucht- oder Gemüsesaft handelt. Darauf solltet ihr also auf jeden Fall achten und nicht irgendein Nektar-Zeugs nehmen, dass mehr Wasser und Zucker als eigentlicher Frucht enthält.
Mein Rezept für diesen super leckeren Möhren-Apfel Gugelhupf enthält einen ordentlichen Schuss Karotten-Direktsaft anstatt tierischer oder pflanzlicher Milch…. das macht ihn gleich noch karottiger, saftiger und gibt ihm eine schön orange Farbe. Ihr wisst ja, ich und die Farbe Orange, wir mögen uns ja generell sehr. ;)
Beim Verzieren des Gugelhupfs ist dann mein inneres Osterhäschen mit mir durchgegangen, wie ihr seht. Ich möchte übrigens wetten, dass die Kids an eurer Familienostertafel die so cool finden, dass die Streusel-Karotten mit Sicherheit kichernd weggeknabbert werden. So bekommt man gesundes Gemüse ins Kind! Haha. Continue Reading
Eine gute Brühe ist ja die Basis für viele Gerichte. Und sie ist viel einfacher selbst gemacht, als man so denkt und ich zeige euch heute meine einfache Rezeptvariante. Für diese selbst gemachte Gemüsebrühe braucht ihr keine tatsächlich besonderen Zutaten. Eigentlich nur Dinge, die in eurer Küche vermutlich sowieso übrig bleiben und die sonst eher im Müll oder im Komposteimer landen. Ich meine nämlich Gemüsereste wie Möhrenschalen, Lauchstücke oder Zwiebelabschnitte ergeben zusammen eine wunderbar aromatische Brühe. Wenn sie einmal fertig ist, wird daraus im Handumdrehen eine schnelle Hühnersuppe… zum Beispiel. Für mich ist das eines der dankbarsten Rezepte überhaupt. Resteverwertung, Nachhaltigkeit und ein richtig gutes Süppchen in einem Streich… ähm, Topf. Continue Reading
Zu Gast in Marokko werden wir hoffentlich bald selbst sein. Es ist jetzt etliche Jahre her, dass wir in einen völlig anderen Kulturkreis gereist sind. Aber in diesem Jahr werden wir endlich Marrakesch kennenlernen. Eine Stadt, die jetzt schon so lange auf unserer Wunschliste steht. Wir freuen uns jetzt schon auf das wunderschöne Riad, in dem wir wohnen werden, den bunten Trubel, die Farben und die Düfte der Souks und nicht zuletzt das marokkanische Essen. Letzteres kann man natürlich auch zu Hause nach kochen, aber das ist ja nur ein semi-optimaler Ersatz. Ihr wisst ja, ich koche gern gegen mein permanentes Fernweh an. Unser Familien-Gewürzregal ist nicht umsonst so üppig mit allerlei Aromen gefüllt. Continue Reading
Ich glaube, ich habe noch ein paar Oktober-Vibes nachzuholen, denn letzen Monat hatte ich ja viel zu wenig Zeit (ich schrieb’s hier), um mal inne zu halten und den Herbst zu genießen. Dass das Wetter noch ganz schön ist die Bäume bunt, obwohl bereits November ist, kommt mir im Moment also ganz recht. Mit der Vorweihnachtszeit habe ich es ja auch wirklich nie so eilig und ich mag ganz gerne noch ein bisschen länger Herbstgefühle haben.
Dass überall noch die großen Kisten mit so vielen Kürbissen zum Verkauf stehen, finde ich deswegen auch ganz wunderbar! Ich hatte ja auch kaum Zeit für neue Kürbisrezepte. Jetzt aber! Heute verrate ich ein ein neues Rezept für Pumpkin Buttermilk Pancakes & wie ihr Kürbispüree selber macht!
Bevor ich euch das neue Rezept zeige, möchte ich euch nochmal dir große Sammlung meiner besten Kürbisrezepte hier im Blog ans Herz legen. Die Liste habe ich nämlich gerade mit den Rezepten aus den letzten 2 Jahren aktualisiert. Da ist bestimmt auch was für euch dabei. Continue Reading
Es war liebe auf den ersten Knack… der Senfkaviar und ich. Ich hatte zuvor noch nie davon gehört, geschweige denn diese Senfvariation jemals probiert, als ich ihn letzten Februar während meiner Auszeit in St. Peter Ording diese Köstlichkeit in einem Landladen entdeckte. Ich nahm mir ein Glas davon für mein Frühstück mich. Ja, ich mag’s lieber herzhaft als süß. ;) Und was soll ich sagen? Der Kaviar aus Senfsaat war eine echte Geschmacksexplosion und edelte tatsächlich jede Käsestulle! Ich war also gleich schockverliebt.
Nun war das kleine gekaufte Gläschen nicht gerade ein Schnäppchen und leider auch ganz fix leer. Ich habe es noch ein paar mal nachgekauft, aber so schnell wie der Nachschub hier wieder aufgegessen war, konnte man gar nicht gucken. Da kam das sprichwörtliche „geschnitten Brot“ nicht hinterher. Also habe ich an einem eigenen Senfkaviar-Rezept getüftelt, damit ich diese Köstlichkeit einfach selbermachen kann. Und ihr könnt das auch gleich, denn das teile ich natürlich mit euch. Aber vorher noch eine kleine Ode von mir an den Senf! Continue Reading
Ihr lieben Weihnachtshasen. Ich bin nochmal angetreten, um euren Zuckerschock für dieses Jahr komplett zu machen, bevor wir uns dann im Januar alle in gute Vorsätze stürzen. Für manche von euch gehören meine Christmas Fudge Rezepte ja schon zur Tradition unter den Weihnachtsgeschenken aus der Küche, wie ich aus Insta-Kommentaren weiß. Zum Fest verschenkt ihr offensichtlich auch gerne nochmal ein bisschen mit Liebe selbstgemachtes Hüftgold, das man so in keinem Geschäft kaufen kann.
Falls ihr meine bisherigen Weihnachts-Fudge Sorten noch nicht kennt, möchte ich ich sie euch nochmal wärmstens ans Herz legen, bevor ich euch meine neuste Kreation zeige, die ich letzte Woche noch zusammen gefrickelt habe. Continue Reading
Diese Muffins sind für mich Travel Memories pur. Die, die wir neulich noch hatten, waren zwar „nur“ im Supermarkt gekauft und eigentlich auch viiiiel zu süß… amerikanisch eben. Aber dennoch waren sie köstlich, als wir sie mit einem grandiosen Blick über den Silver Lake auf den Mount St. Helens verspeist haben. Es war gegen Ende unseres Trips zu dritt, wir waren auf dem Weg zurück nach Seattle und wir waren schon ein bisschen wehmütig.
Unser Oktober-Urlaub im Nordwesten der USA war einer schönsten für uns seit Jahren. Ich weigere mich, mir unsere wunderbaren Erinnerungen an diese Reise durch die dystopischen Wahlergebnisse kaputt machen zu lassen. Mein Herz war voll angesichts der atemberaubenden Landschaften, sie wir sehen, die Momente sie wir erleben und der liebenswerten Leute, die wir treffen und kennenlernen durften. Auch gerade deswegen ist mein Herz gerade jetzt ein bisschen gebrochen. Aber es wir eben weiterhin voll mit diesen schönen Reiseerinnerungen sein, mit einem Knacks. Zumal wir in einer Ecke der USA unterwegs waren, die überwältigen anders gewählt hat und wo in den Herzen der Menschen ganz bestimmt gebrochen ist seitdem. In Gedanken bin ich ganz viel bei ihnen.
Süßes hilft ja nicht nachhaltig gegen Weltschmerz. Wir Menschen versuchen es trotzdem immer wieder, denn für den Moment hilft kochen, backen und gutes Essen eben doch. Es ist eine ganz essentielle, menschliche Freude. Es macht Momente erträglicher, lenkt ab. Ich musste mich in den letzten zwei Wochen sehr viel ablenken und habe deswegen mit einer ganz anderen Freude gekocht als sonst. Und eben auch gebacken… unter anderem diese Pumpkin Cream Cheese Muffins. Travel Memories eben. Nur nicht ganz so süß, wie der Supermarkt-Muffins…. und natürlich viel leckerer und saftiger! Und das Rezept teile ich heute auch mit euch. Continue Reading
(Seasonal Repost vom 07.07.2023) Ihr lieben Grillgranaten, da draußen! Am Wochenende ist wieder Grillwetter und ich hätte da etwas Leckeres für euch. Es gibt ja kaum eine Frucht, die ich nicht schon zu einer ganz besonderen BBQ-Sauce verkocht hätte. Also fast keine. Gerade neulich habe ich hier mein Rezept für würzigen Ketchup mit gerösteten Erdbeeren im Blog geteilt. Diese Grillsauce ist am Wochenende, als wir spontan 11 Freund:innen zum Sontagsgrillen auf unsere Terrasse eingeladen haben, richtig gut angekommen.
Noch mehr Begeisterung löste allerdings mein neustes BBQ-Saucen-Experiment aus, das ich erst letzte Woche zur Probe gekocht hatte. Grund genug, mit euch natürlich auch das Rezept für meine selbstgemachte Grillsauce mit Pfirsich und BourbonWhiskey zu teilen. der ist ziemlich schnell und einfach gemacht und wird die Gäste auf eurer nächsten Grillparty glatt umhauen. Wetten? Continue Reading
Immer, wenn überall in unserer Gegend die Stände des lokalen Erdbeerbauern hoch ploppen, geht es los. Dann heißet es A*schbombe in die Erdbeersaison und wir stehen regelmäßig, mehrmals die Woche an den Erdbeerbuden. Jenseits dieser Zeit gibt es tatsächlich auch in unserer Familie keine Erdbeeren, außer vielleicht mal tiefgefroren oder noch seltener. Deswegen genießen wir die Saison mit den frischen Früchten immer sehr. Meistens essen wir sie einfach so, ohne viel Klimbim… abends beim Fernsehen, eventuell mit einem Hauch Vanillezucker. Eine Rutsche selbstgemachte Erdbeer-Konfitüre für die Süßschnute unter uns Zwei (Spoiler-Alarm… ich bin es nicht ;) muss Natürlich auch sein. Ich versuche, ein paar mal meinen Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme & crunchy Baiser auf fluffigem Biscuit zu backen. Denn auch wenn ich selbst nicht so die Süßschnute bin, mag ich den selbst wahnsinnig gern. Er schmeckt einfach so schön leicht, frisch und sehr fruchtig! Und natürlich wird auch jede Saison unser Vorrat an an würzigem, selbstgekochtem Erdbeer-Ketchup wieder aufgefüllt. Denn verschenke ich übrigens auch gern mal, wenn wir bei Freund*innen zum Grillen eingeladen sind. Just sayin’… Continue Reading
Ich finde ja, Zitrusaromen im Allgemeinen und auch der Duft von Zitrusfrüchten gehört zu den ganz großen Sinnesfreu(n)den. Orangen, Mandarinen, Limetten, Zitronen…. kaum ein frischer Duft erhellt meine Laune so schnell.
Im Januar und Februar ist Zitrusfrüchte-Hochsaison. Da kann man ja aus dem Vollen schöpfen und ich freue mich jedes Mal über die viel zu kurze Zeit, in der es Blutorangen gibt. Während der Saison haben wir dann auch immer Zitrusfrüchte in unserer wöchentlichen Bio-Rohkost Kiste… Orangen, Zitronen und sogar ein paar Mal kleine, niedliche Zitrusfrucht-Minis, namens Limequats. Tatsächlich musste ich erst mal nachschauen, was wir denn da in der Box haben, denn wie Kumquats, die ich kannte, sahen sie eben nicht ganz aus…. von der Größe her schon, von der Farbe aber nicht. Und tatsächlich sind Limequats eben die Kreuzung zwischen Limetten und eben Kumquats. Sie haben eine dünne Schale und und haben einen einzigartigen süß-sauren Geschmack.
Man kann die kleinen Früchte tatsächlich einfach waschen und so naschen. Oder man verwendet sie aufgeschnitten in Salate oder in Drinks. Eine Konfitüre oder Marmelade kann man auch aus Limequats zubereiten, aber für den Aufwand waren die gelieferten Früchte in unserer Lieferbox dann doch ein bisschen zu wenige. Ich war echt unschlüssig, was ich Schönes damit anfangen könnte und sammelte sie daher erst mal drei Wochen lang in der Gemüseschale unseres Kühlschranks. Irgendwann war klar, ich muss jetzt endlich etwas Leckeres damit anstellen, damit sie nicht noch verderben. Da kam mir die Idee, sie einfach wie Salzzitronen halbbar zu machen!
Salzzitronen haben wir nämlich seit unserem Marrakesch-Urlaub im letzten Mai jetzt immer im Kühlschrank. Die sind nämlich sind eine traditionelle Zutat in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche und werden oft in marokkanischen, tunesischen und libanesischen Gerichten verwendet. Sie geben vielen Speisen einen wunderbaren Sommerkick. Continue Reading
Eine Sache, die ich immer gern griffbereit im Kühlschrank habe, sind eingelegte rote Zwiebeln. Ich finde ja das englische Wort für eingelegtes Gemüse klingt viel schöner… Pickles! Eingelegte Zwiebeln klingt irgendwie so enorm langweilig. Red Onion Pickles klingt schon viel mehr nach dem, was diese kleine Köstlichkeit eigentlich ist… würzig, frisch, pikant, knackig… und dabei so super einfach und schnell zu machen. Für diesen kleinen Universal- Pep für alle möglichen Gerichte braucht ihr keine 10 Minuten Zubereitungszeit. Und ich zeige euch heute, wie ihr ganz fix rote Zwiebeln einlegt und wofür ich die leckeren kleinen Dinger verwende. Continue Reading
Boo-giorno, ihr lieben Gruselhasen! Ich weißnatürlich nicht Jede*r von euch hat Spaß an Halloween. Falls ihr dazugehört, bitte einfach ganz schnell weitergehen und ein anderes meiner Knabber-Rezepte anklicken, es gibt hier gar nichts Gruseliges zu sehen. Falls ja, dann werdet ihr aber diesen Knabberspaß ganz bestimmt lieben. Ganz besondern, wenn ihr – so wie ich – gern die Kombination von süß & salzig mögt.
Höchstwahrscheinlich kommt mein Rezept jetzt für euch etwas kurz vor knapp vor Halloween. Ich wäre tatsächlich auch gern ein bisschen früher dran gewesen, aber unser kleines Fellmönsterchen hat aus Gründen sehr viel Zeit und Aufmerksamkeit gebraucht und in der zeit bin ich einfach zu kaum etwas gekommen. Auch zu keinem rechtzeitigen Rezept-Shooting, da hatte ich dann doch andere Prioritäten. Aber vielleicht bekommt ihr ja doch noch ein paar Last-Minute-Mumien für eure Halloween Party hin oder ihr speichert euch dieses gruselige Knabberrezept einfach schon mal für nächstes Jahr ab. Continue Reading
Unser September-Klassiker! Die Pflaumentarte mit Vanille-Schmandguss (oder Zwetschentarte, ganz wie ihr wollt!). Das Rezept für diesen ganz besonderen Pflaumenkuchen ist seit so langer unser Familienrezept. Tatsächlich habe ich es schon im meinem ersten Blogjahr 2006 hier geteilt. 2013 habe ich dann den Rezeptpost das erste mal geupdatet… denn in so vielen Jahren habe ich natürlich eine Food Fotografie entwickelt und meine Fotos für den Blog haben sich ästhetisch sehr verändert. Und seitdem sind nun schon wieder 10 Jahre vergangen, wirklich unglaublich… Deswegen gibt es heute nochmal ein optisches Makeober mit neuen Fotos für mein Oldie but Goldie Kuchenrezept. Continue Reading
Ihr Lieben, habt ihr schon mal konfierten Knoblauch probiert? Dieser Schmelz, dieses süßlich-nussige Aroma! Ich warne euch schon mal vor… einmal gegessen und ihr könnt euch ein Leben ohne diese köstlichen Dinger im Vorratsschrank nicht mehr vorstellen. Okay, ich übertreibe ein bisschen, aber nur ein bisschen. Ich schwör. Und hier kommt mein ganz einfaches Rezept dafür. Continue Reading
Die Erdbeersaison ist (noch gerade eben) in vollem Gange und ich liebe es! Ich mag’s so sehr, dass Erdbeeren Saisonfrüchte sind und man sich immer wieder wie Bolle darauf freuen kann, wenn es endlich welche gibt. Gekauft werden die süßen kleinen von uns auch grundsätzlich nur, wenn sie reif aus Deutschland kommen. Dann spießen hier die Erdbeerstände des regionalen Obstbauern wie Pilze aus dem Boden. Oder man pflückt eben gleich bei dem auf dem Feld selbst. Das geht hier sogar direkt um die Ecke von unserem Zuhause.
In der Zeit heißt es dann eben Erdbeermarmelade kochen und Erdbeertörtchen backen! Wenn man aber ’ne echte Grillgranate ist, dann heißt das auch schon mal… hallo, Erdbeer-Grillsauce! In den letzten Jahr hatte ich ja bereits Rhabarber-Ketchup und auch Himbeer-Ketchup ausprobiert. Selbst eine Blaubeer-BBQ-Sauce habe ich gekocht und alle drei waren in der Tat granatenmäßig! Es war also an der Zeit, endlich auch mal eine Erdbeer-Ketchup auszuprobieren. Tadaaaaa… und keine Sorge! Ihr könnt die Grillsauce natürlich auch weniger scharf kochen. Continue Reading
Letztes Jahr um diese Zeit waren wir gerade von unserem Rhodos-Urlaub zurück… und Mann, haben wir dort gut gegessen. Die griechische Küche muss man einfach lieben, oder? Wir tun es auf jeden Fall.
Aber natürlich ist es so, dass bei vielen klassischen, griechischen Gerichten häufig die Devise gilt…. Fleisch ist mein Gemüse. Gyros, Bifteki, Souvlaki, Lamm-Koteletts… you name it! Aber selbst wenn man Gyros sehr liebt, geht es auch ohne Fleisch und ich zeige euch deshalb heute unsere super leckere Veggy Gyros-Pita Variante, die wir regelmäßig zubereiten. Ganz ohne Fleisch… dafür mit ganz viel Geschmack! Continue Reading
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