Mein heutiges Rezept ist etwas für Fans von “Klitschkuchen”. Also Menschen wie mich! So nenne ich seit meiner Kindheit Kuchen, die in der Mitte noch feucht und saftig sind. Früher waren das manchmal “Backunfälle” meiner Oma. Sie hat dann immer geschimpft, ich fand, es waren die besten! Heute backe ich gern mit Absicht so. Der Joghurt-Himbeer Gugelhupf à la Jeanny ist zum Beispiel so ein Kandidat. Und bei manchen Rezepten ist der Klitsch ja auch ein bisschen Programm… wie bei diesem Rezept für die veganen Möhren-Apfel-Muffins mit karamellisierten Haselnüssen. Da kommt die Feuchtigkeit natürlich auch von den Karotten und Äpfeln im Teig. Continue Reading
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Rezept für schnelle Apfel Blätterteig Muffins mit Marzipan & Walnüssen – kleine Apfelküchlein ganz einfach!
Posted on 14. März 2021“An apple a day keeps the doctor away” ist tatsächlich das Motto vom Mann. Kein Tag, ohne, dass er nicht einen Apfel isst. Normalerweise. Aber seit längerem ist ja nichts mehr wirklich normal – also, so wie früher. Und weil die “neue Normalität” für Stephan keine Pendelei zwischen Zuhause und dem Büro in Bremen vorsieht, bleiben hier jetzt oft die Äpfel liegen. Die aß er nämlich immer auf der Fahrt im Auto. Schien ein persönliches Ritual zu sein, das sich irgendwie leider nicht mit ins Home Office gerettet hat. Seltsam, aber isso.
Äpfel werden hier also nicht mehr so schnell weggegessen. Da aber jede Woche welche mit der Bio-Gemüseretter Kiste kommen, kommt es nun öfter vor, dass welche schrumpelig werden. Zum essen sind sie dann nicht mehr so lecker, aber zum ständigen Verfüttern an unsere Eichhörnchen-Crew dann auch noch zu schade. Also mache ich manchmal aus den vernachlässigten Früchten Apfel-Kompott als Topping für Joghurt & Granola. Oder aber ich “verbacke” sie. meistens reicht es jedoch nicht für einen ausgewachsenen Apfelkuchen und dann kommt dieses einfache Rezept ins Spiel… meine schnellen Apfel Blätterteig Muffins mit Marzipan! Continue Reading
Rezept für saftige Zitronen-Zucchini Muffins mit Mohn… schon mal mit Zucchini Kuchen süße Küchlein gebacken?
Posted on 7. Februar 2020Habt ihr eigentlich einen Gemüsegarten? Es ist zwar noch ein Weilchen hin, aber wachsen bei euch Zucchini im Sommer wie bekloppt, so dass ihr irgendwann gar nicht mehr wisst, wohin mit den Dingern und selbst die lieben Nachbarn keine mehr geschenkt haben wollen? Hängen euch irgendwann Grill-Zucchini, Gemüsepfanne, Zucchini-Puffer, Ofengemüse und “Pickled” Zucchini ein bisschen zum Hals raus? Dann ist dieses Rezept für euch! Und auch wenn das alles überhaupt nicht auf euch zutrifft…. dann ist dieses Rezept auch für euch! ;) Denn dieses Rezept für Zitronen-Zucchini Muffins mit Mohn mag Jeder. Zucchini mal ganz anders – nicht herzhaft, sondern süß & saftig! Her damit!? Continue Reading
Mein Rezept für saftige Kürbis-Muffins mit Karamell-Toffee & Meersalz … it’s sweet & salty pumpkin time!
Posted on 22. September 2019Ihr Lieben, ich hoffe, ihr hattet einen schönen Sonntag und ihr habt das goldene Herbstwetter genossen. Ich hatte ja neulich in meinem Blogpost über die besten Kürbis-Rezepte für einen gemütlichen Herbst schon angedeutet, dass ich gerade total in Koch- und Backlaune bin. Deswegen habe ich heute ein Backrezept mit Kürbis ausgetüftelt und bringe es noch ganz ofenwarm, zu euch. Meine super-saftigen Kürbis-Muffins mit Karamell-Toffee & Meersalz wurden von meinen Lieben hier zu Hause direkt “family-approved”… also worauf warten? Hier kommt das Rezept! Continue Reading