Ich stehe ja auf unkonventionelles Kitchen-Crossover und wilde Culture Clash Küche. Rezepte nicht zu ernst zu nehmen und auch einfach mal Pi mal Daumen zu Kochen, ist meine Spezialität. Ich fürchte, das ist auch ganz genau der Grund, warum ich nicht wirklich gut backen kann. Da muss man sich ja strikt an Rezepte halten. Aber Zutaten zusammen zu bringen, die auf den ersten Blick nicht wirklich zusammen gehören, kann ich gut! Denn es hat allen super geschmeckt, als ich neulich die mexikanischen Tortilla-Schalen von *Old El Paso ganz und gar unmexikanisch mit einer sehr asiatischen Füllung serviert habe.
Würzig gegrillte Hühner-Saté-Spieße mit einem Klecks Erdnusssauce auf scharfem, asiatischem Gurkensalat machen sich nämlich auch in einer Tortilla-Schale sehr gut. Eine freundschaftliche Globalisierung auf dem Teller sozusagen! Wobei man eigentlich gar keinen Teller mehr braucht, denn das Ganze lässt sich so ganz easy mit der Hand essen.
Und hier kommt alles, was ihr für meine Asia-Füllung der *Old El Paso Tortilla Schalen braucht – für 4 Personen und eine große Portion Crossover-Sommerspaß:
Rezept für asiatische Hühnchen-Saté Spieße
750 – 800 g Hähnchenbrustfilet
60 ml helle Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL flüssigen Honig
1 EL süß-scharfe Chilisauce
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlenen Koriander
½ TL Chilipulver oder Chiliflocken
Holzspieße {am liebsten aus Bambus}
Zubereitung: Die Holz- bzw. Bambusspieße vorab mindestens 1 Stunde wässern, damit sie später beim Grillen nicht so arg verkohlen.
Für die Fleischmarinade die Sojasauce, das Sesamöl, den Honig, die Chilisauce und die Gewürze miteinander verrühren.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und erst längs in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und dann wellenförmig auf die Holzspieße stecken. Die Fleischspieße mit der Marinade übergießen und von allen Seiten mit der Würzsauce benetzen. Die Hühnchen-Saté im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen
Zum Garen die Marinade ein wenig abtropfen lassen und die Hühnchenspieße auf dem Grill oder in der Grillpfanne zubereiten. Währenddessen den Grillens können die Saté-Spieße noch mit der übrig gebliebenen Marinade bestrichen werden.
Rezept für scharfern, asiatischen Gurkensalat mit Erdnüssen & Koriander
Bio-Gurken
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
1 Bund frischen Koriander
200 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
1 EL Erdnuss- der Sesamöl
3 EL Reisessig
1 EL Agavensirup
2 EL süß-scharfe Chilisauce
1 EL Fischsauce
Dieser Gurkensalat ist schon seit Jahren ein geliebter Klassiker in unserer Familie. Das Rezept habe ich hier im Blog auch schon früher einmal gepostet, aber noch nie in so kongenialer Kombination! Gesalzene Erdnüsse könnt ihr dafür übrigens auch nehmen, wenn ihr mögt. Dann solltet ihr aber noch etwas vorsichtiger mit der Fischsauce sein, damit der Salat nicht zu salzig wird
Zubereitung: Die Gurken gründlich waschen {am besten abbürsten} und längst halbieren. Das weiche Innere mit den Kernen wird dann mit einem Teelöffel ausgekratzt, so dass nur das feste Fruchtfleisch bleibt. Auf diese Weise verwässert die Gurke nachher das Dressing nicht so stark. Die Gurkenhälften ½ cm breite Stückchen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Beides in im Öl anrösten und dann komplett in eine Schüssel {gern auch gleich in die Salatschüssel} umfüllen. Die Chilis abwaschen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Querstreifen schneiden. Die Chilistreifen, den Reisessig, den Agavensirup, die Chilisauce und die Fischsauce mit in die Schüssel geben und zu einem Dressing verrühren.
Die Gurkenstückchen unterheben und den Salat kühl gestellt ruhig eine Stunde lang ziehen lassen. Wenn nötig auch länger. Dieser Gurkensalat eignet sich nämlich im Gegensatz zu anderen Salat sehr gut, zeitig vorbereitet zu werden, ohne dass er lätschig wird. Man kann ihn sogar noch super am Folgetag essen.
Kurz dem Servieren dann einfach frisch gezupfte Korianderblätter und Erdnüsse über den asiatischen Gurkensalat streuen.
Die süß-scharfe Chilisauce, die in allen 3 Rezepten vorkommt bekommt ihr übrigens im Asia-Shop oder im gut sortierten Supermarkt
Alles zusammen habe ich in einem vorgewärmten Tortilla-Schälchen serviert… ein bisschen wie ein mexikanisiertes Bành Mì für Experimentierfreudige, nicht wahr? Und mal sehen, was das nächste Mal wohl darin landet. Kartoffelsalat und Bratfisch? Rührei mit knusprigem Speck? Oder vielleicht auch einfach nur mal Hot Chili mit Pico de Gallo… einfach auf die Hand! Guten Appetit & schönes Wochenende!
Unser September-Klassiker! Die Pflaumentarte mit Vanille-Schmandguss (oder Zwetschentarte, ganz wie ihr wollt!). Das Rezept für diesen ganz besonderen Pflaumenkuchen ist seit so langer unser Familienrezept. Tatsächlich habe ich es schon im meinem ersten Blogjahr 2006 hier geteilt. 2013 habe ich dann den Rezeptpost das erste mal geupdatet… denn in so vielen Jahren habe ich natürlich eine Food Fotografie entwickelt und meine Fotos für den Blog haben sich ästhetisch sehr verändert. Und seitdem sind nun schon wieder 10 Jahre vergangen, wirklich unglaublich… Deswegen gibt es heute nochmal ein optisches Makeober mit neuen Fotos für mein Oldie but Goldie Kuchenrezept. Continue Reading
Die Erdbeersaison ist (noch gerade eben) in vollem Gange und ich liebe es! Ich mag’s so sehr, dass Erdbeeren Saisonfrüchte sind und man sich immer wieder wie Bolle darauf freuen kann, wenn es endlich welche gibt. Gekauft werden die süßen kleinen von uns auch grundsätzlich nur, wenn sie reif aus Deutschland kommen. Dann spießen hier die Erdbeerstände des regionalen Obstbauern wie Pilze aus dem Boden. Oder man pflückt eben gleich bei dem auf dem Feld selbst. Das geht hier sogar direkt um die Ecke von unserem Zuhause.
Ich mag Beluga-Linsen schon allein wegen des irgendwie niedlich feinen Größe und wegen des Namens, der an die noble Kaviar-Sorte angelehnt ist. Ich Liebe Linsen im allgemeinen – die klassische süß-saure Linsensuppe meiner Mom versuche ich immer noch erfolglos zu kopieren und im Herbst liebe ich unser rotes Linsensüppchen mit vielen exotischen Gewürzen {ich glaube das Rezept dafür muss ich mal wieder aus den Tiefen meines Blog-Archivs hervor holen, denn nachkochen lohnt sich.}. Die Linse macht sich ja generell gut in deftigen Gerichten, die einem bei kalten Wetter den Bauch wärmen, aber sie kommen ja eigentlich eher aus sonnigen, südlichen Gefilden. 
