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Rezept für saftigen Möhren-Apfel Gugelhupf zu Ostern… hattu Möhrchen?

Rezept für saftigen Möhren-Apfel Gugelhupf – veganer Rührkuchen – Karottenkuchen einfach backen | Recipe vegan Carrot Cake | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaMoingiorno ihr Hasen! Ostern hoppelt ja mit Eiltempo auf uns zu und vielleicht erwartet ihr ja ein paar Gäste an der festlichen Tafel? Dann habe ich heute ein süßes Backrezept für euch, das sich ganz entspannt vorbereiten lässt. Dieser super saftige Möhren-Apfel Gugelhupf schmeckt nämlich auch noch Tage, nachdem er gebacken wurde. Er muss also nicht direkt aus dem Backofen auch den gedeckten Tisch, sondern kann gern den Umweg über den Kühlschrank nehmen.

Mit diesem Rezept verrate euch heute auch mein Geheimnis für den saftigsten Oster-Gugelhupf’se aller Zeiten… Saft! Na, wenn das mal nicht plietsch ist! Wusstet ihr nämlich schon, dass ihr beim Backen von Rührkuchen die Milch in vielen Rezepten ganz einfach mit der gleichen Menge an Saft ersetzen könnt? Backen mit Saft funktioniert allerdings nur gut, wenn es sich dabei um 100% Frucht- oder Gemüsesaft handelt. Darauf solltet ihr also auf jeden Fall achten und nicht irgendein Nektar-Zeugs nehmen, dass mehr Wasser und Zucker als eigentlicher Frucht enthält.

Mein Rezept für diesen super leckeren Möhren-Apfel Gugelhupf enthält einen ordentlichen Schuss Karotten-Direktsaft anstatt tierischer oder pflanzlicher Milch…. das macht ihn gleich noch karottiger, saftiger und gibt ihm eine schön orange Farbe. Ihr wisst ja, ich und die Farbe Orange, wir mögen uns ja generell sehr. ;)

Beim Verzieren des Gugelhupfs ist dann mein inneres Osterhäschen mit mir durchgegangen, wie ihr seht. Ich möchte übrigens wetten, dass die Kids an eurer Familienostertafel die so cool finden, dass die Streusel-Karotten mit Sicherheit kichernd weggeknabbert werden. So bekommt man gesundes Gemüse ins Kind! Haha. Continue Reading

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Rezept für Möhren-Apfel-Muffins mit karamellisierten Haselnüssen – vegan & super saftig!

Rezept für Möhren-Apfel-Muffins mit karamellisierten Haselnüssen -vegan & super saftig | vegane Muffins backen | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinella Mein heutiges Rezept ist etwas für Fans von “Klitschkuchen”. Also Menschen wie mich! So nenne ich seit meiner Kindheit Kuchen, die in der Mitte noch feucht und saftig sind. Früher waren das manchmal “Backunfälle” meiner Oma. Sie hat dann immer geschimpft, ich fand, es waren die besten! Heute backe ich gern mit Absicht so. Der Joghurt-Himbeer Gugelhupf à la Jeanny ist zum Beispiel so ein Kandidat. Und bei manchen Rezepten ist der Klitsch ja auch ein bisschen Programm… wie bei diesem Rezept für die veganen Möhren-Apfel-Muffins mit karamellisierten Haselnüssen. Da kommt die Feuchtigkeit natürlich auch von den Karotten und Äpfeln im Teig. Continue Reading