Mein Rezept für Pfirsich-Bourbon Whiskey BBQ Sauce … so peachy, baby!

(Seasonal Repost vom 07.07.2023) Ihr lieben Grillgranaten, da draußen! Am Wochenende ist wieder Grillwetter und ich hätte da etwas Leckeres für euch. Es gibt ja kaum eine Frucht, die ich nicht schon zu einer ganz besonderen BBQ-Sauce verkocht hätte. Also fast keine. Gerade neulich habe ich hier mein Rezept für würzigen Ketchup mit gerösteten Erdbeeren im Blog geteilt. Diese Grillsauce ist am Wochenende, als wir spontan 11 Freund:innen zum Sontagsgrillen auf unsere Terrasse eingeladen haben, richtig gut angekommen.

Noch mehr Begeisterung löste allerdings mein neustes BBQ-Saucen-Experiment aus, das ich erst letzte Woche zur Probe gekocht hatte. Grund genug, mit euch natürlich auch das Rezept für meine selbstgemachte Grillsauce mit Pfirsich und BourbonWhiskey zu teilen. der ist ziemlich schnell und einfach gemacht und wird die Gäste auf eurer nächsten Grillparty glatt umhauen. Wetten?

Mein Rezept für Pfirsich-Bourbon Whiskey BBQ Sauce … so peachy, baby!

• 750 g Plattpfirsiche (ca. 8 – 10  Stück, je nach Größe)
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 1 rote Peperoni
• 10 g frischen Ingwer
• 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 2 TL Paprikapulver (geräuchert oder nicht)
• 1-2 TL Chiliflocken (je nach Geschmack)
• 2 TL Dijon Senf
• 85 ml Bourbon Whiskey
• 250 ml klassischen Tomatenketchup
• 3 – 4 EL Apfelessig
• 2 EL Worchestershire Sauce
• 75 g braunen Zucker
• 1 – 1 1/2 TL Salz
• 125 ml Wasser

Meine Tipps zum Rezept… es müssen natürlich keine Plattpfirsiche sein! Es gehen auch genau so gut die runden Pfirsiche. Bitte beachtet aber, dass sich die 750 g auf das Fruchtfleisch ohne Kerne beziehen und nicht auf das Gesamtgewicht der unvorbereiteten Früchte. Und ich hab’s noch nicht ausprobiert, aber das Rezept ist mit reifen Aprikosen oder Nektarinen sicherlich genau so lecker! Just sayin’…

Und ob ihr ganz normales oder geräuchertes Paprikapulver nutzen möchtet ist, hängt von euren persönlichen Vorlieben ab. Manche mögen ja, das leicht rauchige Aroma, manche eher nicht so sehr. Macht das einfach, wie ihr wollt. Falls ihr noch nie etwas von geräuchertem Paprikapulver gehört habt (die Frage danach kam neulich auch Instagram), hier mein Favortit: ich benutze immer spanisches *Smoked Pimentón de la Vera.

Zubereitung der Pfirsich-Bourbon Grillsauce… ganz easy und in einer halben Stunde gemacht

1. Wascht die Pfirsiche, tupft die Früchte trocken und schneidet das Fruchtfleisch in kleine Würfel, bis ihr eine menge von 750 g zusammen habt.
2. Pellt ihr die Zwiebel und die Knoblauchzehen, schält den Ingwer schälen und wascht und putzt die Chilischote. Je nach dem, wieviel Schärfe ihr mögt, könnt ihr die Kerne aus der Chilischote entfernen oder auch drin lassen. Und falls ihr es gar nicht scharf mögt, lasst die Chilis einfach ganz weg! Kein Problem.
3. Hackt dann alles möglichst fein. Um mir das Geschnippel zu ersparen, werfe immer am alles zusammen liebsten meinen Blitzzerkleinerer (ich habe *diesen HIER und liebe ihn sehr).
4. Gebt das Öl in einen Topf oder eine Pfanne mit einem etwas höheren Rand und erhitzt es darin. Fügt die gehackte Zwiebel den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote hinzu und schwitzt alles ca. 1 – 2 Minuten lang an.
5. Fügt die Pfirsichwürfel, das Paprikapulver und die Chiliflocken ebenfalls und Bratet alles zusammen unter rühren weiter für ca. 3 Minuten an.
6. Dachach fügt ihr den Dijon Senf, den Bourbon Whiskey, den ganz normalen Tomatenketchup, den Apfelessig und die Worchestershire Sauce hinzu.
7. Rührt außerdem den braunen Zucker und das Salz unter.
8. Gebt das Wasser hinzu, bringt eure BBQ Sauce kurz zum Kochen und reduziert dann die Hitze, um sie ca. 20 Minuten sanft weiter zu köcheln.
9. Der nächste Schritt Geschmackssache… wenn die Pfirsichstückchen schön weiß sind, ist die Grillsauce quasi fertig gekocht. Ihr könnt sie jetzt direkt in blitzsaubere Gläser oder weithalsige Flaschen abfüllen. Oder ihr könnt sie vorher mit einem Pürierstab ein bisschen homogenisieren. Ich bevorzuge so ein Mittelding. Ich püriere ein bisschen, aber nicht soviel dass die Sauce ganz glatt ist, sondern lasse noch ein paar Stückchen. It’s up to you!

Wenn ihr eure selbstgemachte Pfirsich-Bourbon BBQ Sauce dann noch heiß in blitzsaubere Schraubgläser abfüllt, hält sich die Grillsauce für mehrere Monate im Kühlschrank. Solltet ihr sie im Laufe des Sommers nicht aufbrauchen… was ich tatsächlich sehr bezweifeln würde… dann könnt ihr sie auch einfrieren. Oder ihr verschenkt sie als Mitbringsel aus der Küche anlässlich der nächsten Grilleinladung. Habe ich gestern auch gemacht. Da hat ein Freund von uns nämlich seinen Geburtatag gefeiert.

Die Aufkleber auf den Gläsern habe ich übrigens dieses Mal wieder mit meinem *Etikettendrucker ausgedruckt. Das geht fix und auch in Serie. Ausßerdem sind die Etiketten sogar spülmaschinenfest, falls ihr nochmal eine BBQ Saucen-Prosuktion nachlegen müsst, weil schon alles aufgefuttert ist. Kann passieren… ich sag’s ja nur. ;)

Habt ein schönes Sommerwochenende und stay cool! 

P.S.  Wie bereits am Anfang geschrieben… es gibt echt kaum eine Frucht, aus der ich nichtz schon eine Grillsauce gemacht hätte. Ich verlinke euch hier mal die anderen Rezepte als Shortcut:

• Rezept für hausgemachten Tomaten-Rhabarber-Ketchup
• Rezept für selbstgemachten Himbeer-Ketchup
• Rezept für scharfe  Blaubeer-BBQ-Sauce
• Rezept für scharfe BBQ-Sauce mit gerösteten Erdbeeren 

Viel Spaß beim Ausprobieren & Experimentieren. :)

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