Rezept für Zimtstern Fudge mit weißer Schokolade & gebrannten Mandeln… mein Weihnachtsgeschenk aus der Küche

Ihr kleinen Zuckerschnuten! Zu den mit Abstand meist geklickten Rezepten hier in meinem Blog gehören eindeutig zwei ganz süße aus der Kategorie „pures Hüftgold zum Verschenken“. Ich meine damit vor allem meine zwei Schoko-Fudge Kreationen aus dem letzten Winter… Das süß-salzige und ein bisschen herbe Fudge mit Zartbitterschokolade, Erdnüssen, Mini Marshmallows & Salzbrezeln lieben hier alle! Und weil dann beflügelt von eurem Feedback dazu  in Stimmung war, gab es damals gleich noch ein zweites Rezept hinterher. Das Winterwunder Fudge mit weißer Schokolade, Nüssen & Cranberries! Ich kann mich bis heute nicht so recht entscheiden, welches ich nun leckerer finde. Und viele von euch, die es ausprobiert haben, konnten es tatsächlich auch nicht.

Und die Entscheidung jetzt noch ein bisschen schwieriger zu machen, haben ich jetzt auch noch ein drittes Rezept für selbstgemachtes Fudge für euch! Ich fürchte auch, es wird nicht da letzte gewesen sein, denn ich hätte da noch mehr Ideen…. aber dazu hoffentlich in ein paar Tagen mehr. Für heute möchte ich alle Süßschnäbel unter euch mit meinem selbstgemachten Zimtstern Fudge mit weißer Schokolade & gebrannten Mandeln beglücken. Vielleicht ist das ja sogar eure neue No.1 am Fudge-Himmel. Ich konnte es am letzten Sonntag auf jeden Fall schon mal beim spontanen Glüchwein-Meeting mit den Nachbarn auf unserer verschneiten Terrasse testen… die meinen, das kann was!

Rezept für Zimtstern Fudge mit weißer Schokolade & Mandeln… mein Weihnachtsgeschenk 2023 aus der Küche

Die Zutaten für euer Zimtstern-Fudge…

• 125 g + extra 10 Stück Zimtsterne
• 100 g Mandeln
• 500 g weiße Schokolade
• 1 Dose süße Kondensmilch
• 20 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Spekulatius Gewürz
• 1 Prise Salz
• 30 g Marshmallows
• 50 g gebrannte oder süß kandierte Mandeln als Topping
• *Back- Deko Zuckerstreusel zum Garnieren

Ihr braucht außerdem… eine Back- oder Auflaufform und Backpapier. Ich habe hier eine in der Größe 27 x 18 cm benutzt.

Mein Tipp… Gesüßte Kondensmilch gibt es ja mittlerweile in vielen gut sortieren Supermärkten. Bitte nicht mit Omas & Opas klassischer Dosenmilch für den Sonntagskaffee verwechseln, die ist es nicht! ;) Im Zweifelsfall steht die, die ich meine, daneben im Händlerregal. Die Dosenmilch, die ich meine, ist nämlich sehr dickflüssig und eben auch süß. Falls ihr sie in eurem Supermarkt nicht findet (oder ich – wie ich – die Marke mit dem N nicht kaufen mögt, die dort meistens vertreten ist), dann schaut im Asia-Laden danach. Oder falls ihr einen Laden mit russischen Lebensmitteln bei euch vor Ort habt… dort gibt es auch eine Variante.

Eine süße Anekdote aus unserem kleinen Asialädchen neulich, als ich einen ganzen Vorrat davon kaufte, für meine Weihnachtsfudge-Produktion… Nach einem Umbau des kleinen aber feinen Ladens, musste ich den Inhaber fragen, wo ich denn nun die süße Kondensmilch finden würde: Er zu mir: „Die steht jetzt hier! Welche möchten Sie denn? Die Europäer haben ja das „Milchmädchen“ und wir haben den Milchopi!“. Ich musste lachen. Das „Mädchen“ wollte ich nicht, aus oben genannten Hersteller-Gründen. Ich nahm stattdessen wie immer die asiatische Variante mit dem alten Herren mit Spitzbart und langem Mantel drauf, der ein bisschen aussieht wie Albus Dumbledore. ;)

Und so geht die Zubereitung eures Zimtstern Fudge mit weißer Schokolade & Mandeln…

1. Bereitet eure Form vor und kleidet sie mit Backpapier aus.
2. Brecht oder hackt die 125g Zimtsterne in grobe Stücke.
3. Hackt auch die Mandeln grob.
4. Brecht die Schokolade in die einzelnen Stückchen und gebt sie in eine Schüssel über einem Wasserbad, um sie zu schmelzen. Ich empfehle tatsächlich, mit einem Wasserbad zu arbeiten und die Schokolade nicht ungeduldig in der Mikrowelle oder in einem Topf direkt auf der Herdplatte zu schmelzen. Dort wird sie leider ganz schnell zu heiß, gerinnt und flockt aus und dann könnt ihr ein halbes Kilo Schoki in die Tonne werfen. Wäre doch schade. ;) ort wird sie leicht zu heiß und das Rezept misslingt.
5. Gebt die süße Kondensmilch, die Butter, den Vanilleextrakt, das Spekulatius Gewürz und die Prise Salz hinzu und und fügt alles unter Rühren und möglichst zügig mit der Schokolade zusammen.
6. Gebt dann die Zimtstern-Stückchen, die gehackten Mandeln und die Marshmallows in die Schokoladen-Masse und hebt sie nur kurz, aber gleichmäßig unter.
7. Gießt die Masse dann in eure vorbereitete From und verstreicht sie gleichmäßig mit glatt darin.
8. Verteilt sofort die restlichen ganzen Zimtsterne, die gebrannten Mandeln und die deko-Zuckerstreusel auf der Schoko-Oberfläche und drückt das Topping ein bisschen fest.
9. Lasst euer Zimtstern Fudge abkühlen und gebt es dann für mindestens 1 Stunde oder auch über Nacht in den Kühlschrank.
10. Nach dem Abkühlen könnt Schoko Fudge aus der Form heben und, wenn ihr mögt, in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. FERTIG!

In Schraubgläsern verpackt und kühl, luftdicht und trocken aufbewahrt hält euer  Zimtstern Fudge mit weißer Schokolade & Mandeln bestimmt 1-2 Wochen. Ich denke allerdings nicht, dass ihr (oder die beschenkten menschen) das überhaupt so lange herumstehen haben. Es schmeckt zu verführerisch… ;) Außerdem kann es beim längeren Lagern natürlich auch sein, dass die Zimtsterne auf dem Fudge ein bisschen lätschig werden und die gebrannten Mandeln durch die nicht ganz vermeidbare Luftfeuchtigkeit klebrig. Ich lege euch daher ans Herz, dass Fudge zum Verschenken lieber möglichst frisch herzustellen.

Eine weitere Möglichkeit, das Fudge hübsch als Geschenk einzupacken, ist übrigens, einen etwas größeren Riegel einfach wie ein Riesenbonbon in Butterbrotpapier einzuwickeln. Dann an den Enden Schleifchen drum, eventuell einen Aufkleber drauf oder mit einem lieben Gruß beschriften… auch schön! :)

Winterzeit ist ja auch immer auch „Geschenke aus der Küche Zeit“. Denn was schenkt man menschen, die eigentlich schon alles haben oder was kann kommt als winterliches oder weihnachtliches Mitbringsel besser an, als irgendein Stehrümmchen? Genau! Liebe und Aufmerksamkeit geht nicht selten durch den Magen.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und verschenken, Ihr Süßen. Und falls ihr es tut und ein Foto davon auf Instagram teilt, dann taggt mich doch gern mit @fiftytwofreckles, damit ich das nicht verpasse. I7ch freu mich drauf.

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