Der arme, kleine, unschuldige Rosenkohl wird ja von vielen Menschen gemobbt. In der alljährlichen Blogst-Konferenz Umfrage, welche Essenspräferenzen bei den Teilnehmern bestehen, hat er sogar eine eigene Rubrik zum ankreuzen – “Alles außer Rosenkohl!”. Wie ungerecht! Dabei sind Kreuzblütler mit den in ihnen enthaltenen Senfölen so gesund. Und lecker ist der Rosenkohl allemal.

Ich trete heute auf’s Neue den Beweis mit diesem Rezept für vegetarisches Rosenkohl Curry mit Süßkartoffeln, Granatapfelkernen & Kokosmilch an. Ich koche es schon seit Jahren. Leider ist es nicht meiner eigenen Rosenkohl-Liebe entsprungen, sondern es stammt ursprünglich aus dem Rezept-Archiv von essen und trinken. Auch wenn ich es ein bisschen an unseren Gaumen angepasst und das Currypulver gegen eine Thai-Currypaste ersetzt habe. Entdeckt hatte ich es damals aber bei der lieben Juliane von Schöner Tag noch! und wie der Zufall es will, hat sie aktuell schon wieder ein tolles Rosenkohl-Rezept auf ihrem Blog: Flammkuchen mit Limettenschmand, hauchdünnen Süßkartoffelscheiben, Rosenkohl, Chili-Marmelade und Feta. Das hört sich doch an, wie etwas, das ich unbedingt ausprobieren muss. Juliane, you made my day!

Jetzt aber zu meinen kleinen Rosenkohl-Schätzchen… die kommen in diesem Bericht asiatisch-würzig daher – als Kokosmilch-Curry. Für einen Hauch Fruchtigkeit sorgen Granatapfelkerne und Limette….

Rezept für Rosenkohl Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und Granatapfelkernen {3-4 Portionen}

• 30 g frischer Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Rosenkohl
• 400 g Süßkartoffeln
• 1 EL Butter
• 1 TL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 1 Limette
• 1 Granatapfel
• 1 Bund frischen Koriander

Zubereitung des vegetarischen Rosenkohl Curry mit Süßkartoffeln und Granatapfelkernen {3-4 Portionen}

1. Schält euren Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch und würfelt alles sehr fein.

2. Putzt den Rosenkohl, indem ihr die äußeren Blätter entfernt und den Strunk dünn abschneidet. Je nachdem, wie groß die Rosenkohl-Röschen sind, könnt ihr sie ganz lassen, halbieren oder vierteln. Sie sollten auf jeden Fall alle eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichzeitig gar sind.

3. Schält eure Süßkartoffeln und schneidet sie in 1 ½  cm große Stücke.

4. Dann erhitzt ihr Butter in einem Topf oder einer Wok-Pfanne. Gebt den gehackten Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünstet sie für 2 Min. darin an.

5. Fügt den Rosenkohl und die Süßkartoffeln hinzu und dünstet das Gemüse ca. 4 Min. mit an. Gebt am Schluss die Currypaste mit dazu, rührt sie unter und röstet sie kurz mit an.

6. Gießt die Kokosmilch und die Brühe hinzu, kocht das Curry kurz auf und lasst das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 15 Min. garen. Das Gemüse soll auf jeden Fall noch leicht bissfest sein.

7. Inzwischen könnt ihr den Granatapfel öffnen und die Kerne heraus pulen.

8. Schmeckt euer Rosenkohl-Curry mit einer Prise Salz und ein paar Spritzern Limettensaft ab und bestreut es mit grob gezupften Koriander-Blättern und Granatapfelkernen. Guten Appetit!

Wer mag, isst übrigens duftigen Basmati-Reis dazu… mir reicht das Rosenkohl-Curry allerdings auch so.

Und wie sieht es bei euch aus? Seid ihr Rosenkohl-Liebhaber oder Rosenkohl-Mobber? ;)