Wir haben in unserer kleinen Familie ein paar ganz typische “Freitagsabendessen”. Freitag ist der Tag der Woche, wo ich immer am meisten zu tun habe. Ich mache die Bude sauber, damit zum Wochenende alles gemütlich sauber ist. Ich erledige den großen Einkauf. Und außerdem habe ich natürlich auch noch ein bisschen was für meinen Job zu tun. Am Wochenende essen wir abends immer warm und das fängt am Freitag schon an. Nur… dass ich aus eben genannten Gründen freitags grundsätzlich keine Lust auf aufwendige Kocherei habe. Stephan auch nicht. Luzie auch nicht. Also gibt es immer etwas, das schnell geht und trotzdem lecker ist. Wer dieses Essen dann von uns Dreien zubereitet, variiert.

Eines unserer liebsten Freitagsabendessen wollte ich schon ganz lange mal mit euch teilen, weil es sich seit vielen Jahren bewährt hat – unseren überbackenen Schafskäse mit Tomaten, Peperoni & Oliven. Dieses Essen ist supereinfach und schnell gemacht und schmeckt unheimlich lecker. Ein bisschen wie ein Sommerurlaub – egal zu welcher Jahreszeit. 

Überbackener Schafskäse mit Tomaten, Peperoni & Oliven, das Rezept für unser schnellstes Lieblingsfamilienessen {2-3 Personen}

• 2 Stück Schafskäse oder Fetakäse {à 250 g}
• 1 Coeur de Boeuf Tomate {Ochsenherztomate}
• 250 g gemischte, kleine Cherrytomaten
• 50 – 70 g eingelegte Peperoni, nach Belieben
• 50 – 70 g Oliven ohne Stein, schwarz oder grün und nach Belieben
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchknolle
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Handvoll frische Kräuter – Basilikum, Petersilie, Rosmarin nach Belieben
• 50 ml natives Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung des Schafskäse mit Tomaten, Peperoni & Oliven aus den Ofen

1. Heizt den Backofen auf 220°C vor.
2. Lasst die Schafs- oder Fetakäse etwas abtropfen und legt sie nebeneinander in eine Auflaufform.
3. Wascht eure Tomaten. Schneidet die Coeur du Boeuf Tomate in Scheiben und halbiert die kleinen Cherrytomaten.
4. Pellt die Zwiebel und schneidet sie in Ringe. Schneidet eine Knoblauchknolle quer in zwei Hälften und benutzt für dieses Rezept eine Hälte. {Ich verrate euch nachher noch, was ich mit der 2. Hälfte mache ;)}
5. Legt die halbe Knoblauchknolle irgendwo zwischen die Schafskäse und verteilt die Tomaten, die Zwiebelringe, die eingelegten Peperoni und die Oliven über dem Käse.
6. Hackt die frischen Kräuter grob und verteilt sie darüber. Streut außerdem auch noch die getrockneten Kräuter der Provence darüber. Das gibt noch ein bisschen mehr Kräuteraroma.
7. Würzt das Ganze mit etwas salz und Pfeffer. Bitte bedenkt dabei, dass der Schafs- oder Fetakäse auch schon sehr salzig ist und seid deshalb lieber etwas zurückhaltend.
8. Träufelt das Olivenöl großzügig darüber und gebt die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen.
9. Überbackt euren Schafskäse und das Gemüse für ca. 20 – 25 Minuten.

Was nun tun mit der übrig gebliebenen, halbierten Knoblauchknolle?

Die übrig gebliebenen Knoblauchzehen, die nun schon durchgeschnitten sind, befreie ich komplett von ihrer Pelle und gebe sie in den Blitzhacker. Den feingehackten Knoblauch bewahre ich dann in einem Schraubglas im Kühlschrank auf. Ich koche ziemlich viel mit Knoblauch und kann mir so ganz nebenbei das ständige Hacken bei den nächsten Gerichten sparen. Der gehackte, frische Knoblauch hält erstaunlich lange,  1-2 Wochen locker. Länger hat er es allerdings bei uns noch nie geschafft. ;)

Der überbackene Feta mit Tomaten, Peperoni und Oliven schmeckt nicht nur nach Sommer, er duftet auch so. Dazu servieren wir immer knuspriges Baguette, Pita oder Naan Brot, dass man dann ganz wunderbar in den Tomaten-Kräuter-Olivenöl-Sud tunken kann, der sich beim Backen bildet. So lecker!

Habt ihr auch so typische Freitagsgerichte?