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Rezept für Pflaumentarte mit Schmandguss – der beste Pflaumenkuchen ever, versprochen!

Rezept Pflaumentarte o. Zwetschentarte mit Vanille-Schmandguss | Pflaumenkuchen backen | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaUnser September-Klassiker! Die Pflaumentarte mit Vanille-Schmandguss (oder Zwetschentarte, ganz wie ihr wollt!). Das Rezept für diesen ganz besonderen Pflaumenkuchen ist seit so langer unser Familienrezept. Tatsächlich habe ich es schon im meinem ersten Blogjahr 2006 hier geteilt. 2013 habe ich dann den Rezeptpost das erste mal geupdatet… denn in so vielen Jahren habe ich natürlich eine Food Fotografie entwickelt und meine Fotos für den Blog haben sich ästhetisch sehr verändert. Und seitdem sind nun schon wieder 10 Jahre vergangen, wirklich unglaublich… Deswegen gibt es heute nochmal ein optisches Makeober mit neuen Fotos für mein Oldie but Goldie Kuchenrezept.

Denn was seit der ersten Rezeptveröffentlichung von damals bleibt, ist, dass diese Pflaumentarte jedes Jahr immer und immer wieder gebacken wird, weil sie einfach so gut ist. Meist dann doch mit Zwetschen übrigens. Weil die Zwetschensaison einfach länger dauert und der Kuchen dann auch noch Im Oktober mal auf den Tisch kommt. Aber hier habe ich tatsächlich mal zu Pflaumen gegriffen.

Rezept Pflaumentarte o. Zwetschentarte mit Vanille-Schmandguss | Pflaumenkuchen backen | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinella In unserer Familie ist die Pflaumentarte übrigens immer wieder gewünschte Geburtstagskuchen von Stephan. Aber es ist mittlerweile auch ein Lieblingsrezept von vielen von euch – meinen Leser*innen hier im Blog und meiner Community auf Instagram. Ich weiß, dass dieser Pflaumenkuchen auch schon mittlerweile in das Rezeptbuch vieler anderer Familien gewandert ist und längst zum Repertoire gehört. Das macht mich ein bisschen stolz und glücklich. Und falls IHR das Rezept noch nicht kennt, dann eben spätestens ab jetzt!

Rezept Pflaumentarte o. Zwetschentarte mit Vanille-Schmandguss | Pflaumenkuchen backen | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaRezept für Pflaumentarte mit Vanille-Schmandguss, der bester aller Pflaumenkuchen… 

Die Rezeptmenge ist vorgesehen für eine Tarte- oder Springform mit einem Durchmesser von ca. 27-28 cm

Zutaten für den Mürbeteigboden:

  • 750 g Pflaumen oder Zwetschen
  • 250g Mehl + etwas extra zum Ausrollen
  • 75g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 2 EL Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 125g kalte Butter oder Margarine
  • etwas Fett für die Backform
  • 1-2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel

Zutaten für den Vanille Schmandguss…

  • 4 Eier
  • 250 g Schmand
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (zum Kochen für ½ L Milch!)
  • Zucker & Zimt nach Belieben

Rezept Pflaumentarte o. Zwetschentarte mit Vanille-Schmandguss | Pflaumenkuchen backen | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaZubereitung der besten Zwetschentarte aller Zeiten… 

  1. Mischt die trockenen Zutaten für den Mürbeteig-Tarteboden, also Mehl, Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel.
  2. Gebt 1 Ei und die kalte Butter in kleinen Stückchen dazu.
  3. Verknetet erst mit alles den Knethaken des Handrührers (oder der Küchenmaschine) und knetet dann dem Teig noch einmal kurz mit den Händen.
  4. Formt den Mürbeteig zu einer Kugel und gebt ihn, gut abgedeckt, für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, wo ihr ihn Ruhen lasst.
  5. In dieser Zeit könnt ihr die Pflaumen oder Zwetschen waschen und abtropfen. Entsteint die Früchte und halbiert oder viertelt sie schon mal, je nach Größe und wie ihr es hübscher findet.
  6. Für den Vanille-Schmandguss gebt ihr den restlichen Zucker und den Vanillezucker zusammen mit dem Schmand, 4 Eiern und dem Puddingpulver in eine zweite Schüssel und verquirlt das Ganze zu einer klümpchenfreie Masse.
  7. Heizt euren Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
  8. Fettet eure Tarteform mit Butter oder Margarine und stäubt sie mit etwas Mehl aus.
  9. Rollt den Teig ca. 5 mm dick aus und legt die Backform damit aus. Drückt dabei den Rand an und schneidet die Teig-Überstände mit einem Messer entlang der Kante ab. Den Boden solltet ihr danach mit einer Gabel mehrmals über die Fläche verteilt einstechen und mit etwas Paniermehl oder Semmelbrösel bestreuen. Das verhindert, dass der Mürbeteigboden durch den austretenden Saft der Pflaumen zu sehr aufweicht.
  10. Nun könnt ihr eure vorgeschnittenen Pflaumen oder Zwetschen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teigboden verteilen. Am besten schön eng für viel Frucht! :)
  11. Zuletzt verteilt ihr den Schmandguss, vorsichtig gießend, über die Früchte.
  12. Eure Pflaumentarte backt ihr im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten lang bis der Schmandguss vollständig gestockt und leicht goldbraun ist.

Wer mag, kann das Ganze auch noch mit einem Hauch Zucker & Zimt bestreuen. Muss aber nicht…

 

Rezept Pflaumentarte o. Zwetschentarte mit Vanille-Schmandguss | Pflaumenkuchen backen | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaEs gibt Dinge die gehen bei uns immer! Die Pflaumentarte mit dem leckeren Vanille-Schmandguss gehört definitiv dazu. Wie gesagt… ich weiß, einige langjährige Blogleser*innen wissen das längst und lieben ihn bereits genau so, wie mein pflaumenkuchenabhängiger Ehemann und der Rest der Familie. Aber die neueren vielleicht noch nicht und man bedenke, was ihnen entgehen würde! Nicht wahr? Das wollen wir doch nicht.

Ich garantiere euch, den macht ihr mehr als einmal und immer wieder! Guten Appetit & viel Spaß beim Nachbacken.

... macht es hübsch! Gruss

P.S. Falls ihr selbst eure Skills in Food-Fotografie ein bisschen aufpolieren wollt, dann habe ich übrigens auch zu dem Thema einen Blogpost für euch… Food-Fotografie – 13 Tipps für wirklich leckere Bilder zum Reinsetzen. Vielleicht findet ihr den ja spannend uns hilfreich.

Liebe Leser:innen, ihr wisst, in meinem Blog steckt sehr viel Herzblut, Zeit und Arbeit. Letztere ist über 90% unbezahlt und dennoch sind meine Rezepte, Reisetipps, DIY-Anleitungen und andere Inspirationen für euch immer gratis…🧡 Damit das auch weiterhin so bleiben kann, freue ich mich, wenn ihr mich vielleicht ab und an mit einem “Trinkgeld” bei meiner Arbeit als freie Blogautorin supportet {mehr zum Thema auch HIER für euch zum nachlesen}, wenn euch mein Blogpost gefallen hat. Spendiert mir also gern mir einem KLICK HIER einen Kaffee ohne Schischi für 3,00, ein schnelles Mittagessen für 10,00 oder einfach, was auch immer ihr mögt, um mich zu unterstützen. DANKESCHÖN für eure liebe Wertschätzung!

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34 Comments

  • Reply
    Ilka - Die Welt der kleinen Dinge
    20. September 2013 at 17:18

    hmm lecker, wirds wohl tatsächlich gleich am Wochenende geben :-)
    Danke fürs nach vorne holen!
    Liebe Grüße
    Ilka

  • Reply
    Łukowska
    20. September 2013 at 17:25

    today my mother-in-law buy lots of plums… now I know what to do with them! thank You :)

  • Reply
    irmi
    20. September 2013 at 17:59

    danke ! gleich kopiert, der klingt SAUlecker ! LG irmi

  • Reply
    Petronella
    20. September 2013 at 18:08

    Das klingt lecker! Eigentlich wollte ich am Wochenende unseren Klassiker Apfelpie backen, aber jetzt bin ich versucht dein rezepz zu probieren.

    Liebe Grüße
    Petronella

  • Reply
    simsillibim
    20. September 2013 at 18:48

    Was bedeutet den 1 4 Eier? Doch nich 14, oder?? ;)

    LG Silke

    • Reply
      Nic
      20. September 2013 at 18:56

      sorry, da war mit 1+4 noch ein fehlerteufel drin, den ich gerade korrigiert habe!

      1 ei kommt in den teig, 4 eier in den guss. ;)

  • Reply
    Bianca aus Appellund
    20. September 2013 at 23:05

    Der hört sich ja irre gut an…allein das mit dem Schmandguss und Zwetschgen gibts ja grade genug.

    Diese Woche habe ich einen ausprobiert (den ich am Samstag nun nochmal mache. Einen Apfelkuchen mit Schmandguss…nur für den Fall das du mal ´nen Apfelüberschuss hast;)

    Gefunden habe ich ihn hier bei Gretelies:
    http://gretelies.blogspot.de/2012/09/die-montags-apfel.html

    Danke dir für das tolle Zwetschgen-Schmand-Kuchen-Rezept.

    LG,Bianca

  • Reply
    antetanni
    21. September 2013 at 8:30

    Yammieh! Das klingt lecker, ich liebe Zwetschenkuchen! Vielleicht wage ich mich doch mal an einen heran, ich habe noch nie selbst einen gebacken… Aufessen muss ich ihn leider alleine, die Familie mag leider keinen Zwetschenkuchen. Wie das möglich ist, frage ich mich selbst unablässig… ;-)

    • Reply
      Nic
      23. September 2013 at 11:41

      alleine aufessen ist bei diesre eigentlich kein problem, aber ich wage zu bezweifeln, dass den wirklich keiner aus deiner familie mag. ;) wart's ab.

      ich mag übrigens den typischen pflaumenkuchen mit hefeteigboden überhaupt nicht. damit kann man mich jagen. ;)

  • Reply
    diefahrradfrau
    21. September 2013 at 9:08

    Haha, hier wird grad der diesjährige Pflaumenkuchen Nummer 2 gefuttert! Für Nummer 3 hab ich grad dein Spezialrezept vorgemerkt…
    Manchmal passen die älteren Posts einfach oder sind sowas von gut, dass es zu schade wäre, wenn sie inner unteren Blognische verstauben würden. Hab grad auch was vom letzten Jahr rausgekramt, weil mir irgendwie danach war…;)
    Liebe Grüße und fröhliches Kuchenfuttern!
    Christiane

  • Reply
    Tanja J.
    21. September 2013 at 11:24

    Oh das sieht ja so lecker aus ♥

    http://voyagevoyagelamonde.blogspot.de/

  • Reply
    family4travel
    21. September 2013 at 15:09

    Super, das Rezept kommt mir in der Tat gerade recht! Genau das richtige für einen Sonntag, an dem die letzten Pflaumen vom Baum müssen.

  • Reply
    Anonymous
    21. September 2013 at 16:39

    Liebe Nic,
    danke für das Rezept !
    Was für einen Durchmesser hat den deine Tarte ?
    Lg
    Rosa

    • Reply
      Nic
      23. September 2013 at 11:39

      ca. 28 cm

  • Reply
    frau burow
    21. September 2013 at 17:19

    oh, du hast ja unsere bettwäsche auf dem tisch liegen ;0)
    bei uns gibt es morgen übrigen kürbisquiche, yummy!
    lg, andrea

    • Reply
      Nic
      23. September 2013 at 11:37

      ihr schlaft in kokka-leinen, andrea? ist das nicht ein bisschen hart und kratzig? ^^

  • Reply
    Susanne Sch.
    21. September 2013 at 17:51

    Vielen lieben Dank,
    das ist das weltbeste Rezept! Hab es gleich gestern Abend ausprobiert. Hatte keinen Schmand, drum hab ich diesen durch 1/2 Joghurt und 1/2 Sahne ersetzt. Kommentar von meiner 5jährigen Tochter heute beim Frühstück: "Mama, das ist der beste Kuchen!" Auch mein Mann war begeistert. Ich finde ihn sehr lecker und mal eine Abwechslung zum üblichen Zwetschgendatschi. ;-) Ich hab ihn heute gleich nochmal gebacken, da wir Besuch hatten.

    • Reply
      Nic
      23. September 2013 at 11:36

      wie schön! das feut mich sehr! :)

  • Reply
    Anonymous
    22. September 2013 at 19:12

    Hallo Nic
    Yummi!!!
    Heute ausprobiert und von Mann und Maus als super lecker befunden.
    Ich glaube, ich probiere es auch mal mit Himbeeren.
    Danke für das Rezept.
    Liebe Grüsse
    Brigitte

  • Reply
    Tamara Zauberpalme
    22. September 2013 at 20:43

    Hallo Nic. Wie lecker,auch wir haben dieses Wochenende ein paar Kilo Zwetschgen verarbeitet uff. GLG

  • Reply
    Anonymous
    23. September 2013 at 11:19

    Hallo,
    das hört sich sehr lecker an!
    Allerdings blicke ich bei einem nicht durch-oder stehe auf dem Schlauch:

    wird das Puddingpulver gekocht oder kommt es einfach so in den Teig?

    Dank und liebe Grüße
    Stefanie

    • Reply
      Nic
      23. September 2013 at 11:35

      hallo stefanie,

      … "und puddingPULVER mit mit einem mixer verrühren." wenn es vorgekocht wäre, wäre es ja kein pulver mehr. ;)

      das kommt übrigens in den guss, nicht in den teig. ;)

      gutes gelingen!

  • Reply
    Anonymous
    23. September 2013 at 17:55

    Hallo, habe den Kuchen gestern gebacken und alle sind begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept.
    LG Sissi

  • Reply
    Anne@himmlischsuess
    24. September 2013 at 9:48

    Mmmmmmhhhh das klingt super lecker! Der kommt auf meine Backe-Ich-Garantiert-Bald-Nach-Liste! Ich bin ein totaler Pflaumen-Fan. Habe in meinem Blog letztens Plaumen-Galettes gepostet – auch sehr yummi;)

    Bin per Zufall auf Deine Seite aufmerksam geworden und finde sie wirklich ganz toll!! Ich komme jetzt öfter vorbei!
    Bis zum nächsten Mal:)
    Anne

    • Reply
      Nic
      25. September 2013 at 6:27

      hallo anne!

      danke für das nette lob! bis bald!

  • Reply
    Susanne H.
    26. September 2013 at 9:39

    Liebe Nic,
    ich habe deine Tarte gestern gebacken und bin begeistert! Soo lecker.
    Ich hatte eine 26cm Form genommen, dafür war es etwas viel Guss. Jetzt habe ich gerade schon in den Kommentaren gesehen, dass du eine 28-er Form nimmst.
    Gut zu wissen!
    Den Kuchen wird es auf jeden Fall nicht das letzte Mal bei uns gegeben haben!!
    Liebe Grüße, Susanne

    • Reply
      Nic
      26. September 2013 at 9:57

      freut mich sehr, das er euch geschmeckt hat! :)

      selbst für die 28er form ist es noch ein bisschen viel. deswegen mache ich oft noch 2 kleine tartelette förmchen (durchmesser 11cm) extra. sogar der teig reicht dafür.

  • Reply
    lavendelliebe
    6. Oktober 2013 at 18:06

    Liebe Nic,
    auch ich habe deine Tarte gestern gebacken, und heute haben wir die letzten Krümel verputzt. Lecker! Ich liebe Pflaumenkuchen in jeder Form, aber meinen Mann kann man damit eigentlich jagen. Von deinem hat er aber sogar einen Nachschlag verlangt!
    Liebe Grüße,
    Sabine

    • Reply
      Nic
      6. Oktober 2013 at 18:16

      wie schön!!!

      ich soll von meinem mann ausrichten, er hätte sich sonst auch geopfert. ;)

  • Reply
    Daniela
    30. Oktober 2013 at 22:33

    Ha! Das Rezept musste ich sofort speichern… Lecker wars! Und wirklich sehr sehr schön bei Marion letzen Sonntag.

    Ganz liebe Grüße
    Daniela

    • Reply
      Nic
      31. Oktober 2013 at 6:38

      :)))

  • Reply
    Katja
    12. September 2021 at 17:07

    Jetzt folge ich dir schon so lange, dieses Rezept (via Insta) habe ich aber bisher übersehen. Dafür gestern endlich ausprobiert und für absolut genial befunden. Es lohnt sich! Danke!

  • Reply
    Swaantje
    26. August 2022 at 8:45

    Dieser Pflaumenkuchen ist wirklich der ALLERleckerste! Habe ich letztes Jahr schon mindestens 3 Mal hintereinander gebacken und mich gerade wieder erinnert. Wie schön, dass wieder Pflaumenzeit ist :-) Danke für das tolle Rezept!

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