Rezept für schnelle Apfel Blätterteig Muffins mit Marzipan & Walnüssen – kleine Apfelküchlein ganz einfach!

“An apple a day keeps the doctor away” ist tatsächlich das Motto vom Mann. Kein Tag, ohne, dass er nicht einen Apfel isst. Normalerweise. Aber seit längerem ist ja nichts mehr wirklich normal – also, so wie früher. Und weil die “neue Normalität”  für Stephan keine Pendelei zwischen Zuhause und dem Büro in Bremen vorsieht, bleiben hier jetzt oft die Äpfel liegen. Die aß er nämlich immer auf der Fahrt im Auto. Schien ein persönliches Ritual zu sein, das sich irgendwie leider nicht mit ins Home Office gerettet hat. Seltsam, aber isso.

Äpfel werden hier also nicht mehr so schnell weggegessen. Da aber jede Woche welche mit der Bio-Gemüseretter Kiste kommen, kommt es nun öfter vor, dass welche schrumpelig werden. Zum essen sind sie dann nicht mehr so lecker, aber zum ständigen Verfüttern an unsere Eichhörnchen-Crew dann auch noch zu schade. Also mache ich manchmal aus den vernachlässigten Früchten Apfel-Kompott als Topping für Joghurt & Granola. Oder aber ich “verbacke” sie. meistens reicht es jedoch nicht für einen ausgewachsenen Apfelkuchen und dann kommt dieses einfache Rezept ins Spiel… meine schnellen Apfel Blätterteig Muffins mit Marzipan!

Rezept für schnelle Apfel Blätterteig Muffins mit Marzipan & Wallnüssen – kleine Apfelküchlein ganz einfach!

• 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal {275 g, ich habe hier Dinkel-Blätterteig genommen}
• 400 g Äpfel
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker {8g}
• 4 EL Apfelmark
• 50 g  gehackte Walnüsse
• 100 g Marzipan
• etwas Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
• eine 12er Muffins Backform

Mein Tipp… Statt der Walnüssse könnt ihr natürlich auch andere gehackte Müsse hinzufügen. Pekannüsse, Haselnüsse oder auch Mandeln. Oder ihr lasst die Nüsse ganz weg, wenn der Crunch im Apfelküchlein nicht so euer Ding ist. Und wer mag, kann auch noch ein paar Rosinen mit hinein mischen.

Zubereitung der Apfel Blätterteig Muffins mit Marzipan & Wallnüssen…

1. Nehmt den Blätterteig schon mal aus dem Kühlschrank und heizt den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schält die Äpfel und schneidet sie in kleine Würfel, vermischt die Apfelwürfel in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
3. Verrührt die Apfelwürfel mit dem Vanillezucker und dem Apfelmark.
4. Hackt die Walnüsse grob und gebt sie zu den Äpfeln.
5. Raspelt das Marzipan mit einer Küchenreibe und hebt es ebenfalls unter die Apfelmischung.
6. Rollt den Blätterteig nun  aus der Packung flach aus und schneidet das Stück Teig in 12 gleich große Quadrate.
7. Fettet die Mulden eurer Muffins-Backform mit etwas Butter oder Margarine ein und drückt je ein Stück Blätterteig in die Förmchen.
8. Verteilt dann die Apfel-Marzipan-Nuss-Mischung gleichmäßig in dem Blätterteig.
9. Backt eure Apfel Blätterteig Muffins für ca. ca. 15 Minuten goldbraun.

Ihr könnt die kleinen Apfelküchlein direkt warm genießen… pur oder oder auch mit einem Klacks Naturjoghurt. Oder, falls ihr ein bisschen vergnügungssüchtig seid, mit einer Kugel Vanille- oder Walnuss-Eis. ;)

Habt einen schönen Sonntag!

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