Rezept für einen starverdächtigen Apple Pie mit Cranberries als Dessert zu Weihnachten

An apple a day keeps the blues away… Vor allem, wenn der bewusste Apfel  in Form eines starverdächtigen Apple Pie mit Cranberries daher kommt. Apfelkuchen ist Wohlfühlfood, da sind wir uns doch einig, oder? Und davon können wir ja gerade eigentlich alle nicht genug haben. Dieser Pie verbindet den erfrischenden säuerlichen Geschmack von knackigen Äpfeln mit süßen, getrocknetes Cranberries, knusprigen Mürbeteig-Sternchen und einem Hauch von Zimt & Vanille. Wer kann schon so einem Apfelkuchen widerstehen? Don’t blame me! 

Rezept für einen starverdächtigen Apple Pie mit Cranberries – die Zutaten…

• 300 g Mehl
• 130 g Zucker 
• 1 Eigelb
• 175 g Butter + etwas zum Einfetten
• 2-3 Honeycrunch Äpfel 
• 1 Zitrone
• 50 g getrocknete Cranberries 
• 50 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Muskat

Mein Tipp für eine plant-based Variante… Falls ihr gern eine veganen Apple Pie backen möchtet, könnt ihr das Eigelb gegen 1 EL Apfelmus und die Butter gegen pflanzliche Margarine austauschen.

Rezept für einen weihnachtlichen Sternen – Apple Pie mit Cranberries – die Zubereitung…

1. Verknetet das Mehl, den Zucker, das Eigelb und die Butter in Stückchen zu einem Mürbeteig. Formt den Teig zu einer Kugel formen, wickelt ihn in Folie ein und lasst ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Nu. könnt ihr die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Wascht die Zitronen und reibt feine Zitronenschale über die Apfelspalte. Gebt auch 1- 2 EL Zitronensaft und die Cranberries  dazu und vermischt alles miteinander.
4. Überstreut dann die Apfelspalten mit einer Mischung aus dem braunen Zucker, Zimt und Muskat und vermengt alles zusammen. 
5. Heizt den  Backofen auf 180°C auf Ober-/Unterhitze vor.
6. Teilt den Mürbeteig in 2 Hälften, formt jeweils eine Kugel und rollt beide zu ca. 5 mm dicke, runde Teigplatten aus. 
7. Fettet eine runde Backform {Ø 20 – 23 cm} mit etwas Butter ein und legt sie mit einer Hätte des Teiges aus.
8. Verteilt dann die Äpfel und Cranberries darauf und schließt den Apple Pie mit der zweiten Teigplatte. Zuvor könnt ihr den Teig nach Belieben mit Plätzchen-Ausstechern verzieren und mit den ausgestochenen Formen noch den Rand verzieren. 
9. Dann den Pie für ca. 50-60 Minuten auf der 2, Stufe von unten backen und warm oder kalt genießen.

    Mein Sternchen Apple Pie mit Cranberries ist übrigens ein schniekes und prima vorzubereitendes Weihnachts-Dessert… vielleicht zusammen mit einer Kugel Walnusseis oder hausgemachter Vanillesauc? Just sayin’…

Saftig, knusprig und himmlisch lecker! Ab Januar können wir ja dann wieder Äpfel ohne Kuchen drum herum essen. Aber bis dahin… lasst es euch einfach schmecken und habt gemütliche Stay-At-Home Weihnachten…

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