Mein Rezept für Pfirsich-Salat mit Romana & Mozzarella – die absolute Sommerfrische!

Kennt ihr das, wenn ihr ein Wort schreibt, ihr es anguckt und denkt…. das sieht aber komisch aus? So ist es mir eben bei “Pfirsich” passiert und ich habe gerätselt, ob ein Tippfehler drin ist. Ist aber nicht, das Wort sieht einfach komisch aus… haha. Aber ich schweife schon ab, bevor ich überhaupt angefangen habe.

Der Pfirsich! Der ist für uns eines der leckersten Sommerfrüchtchen. Süß und saftig… so eine richtige Taschentuchfrucht, wie wir solches Obst nennen. Obst, das beim Reinbeißen ordentlich tropft. Man kennt’s.

Dieses Salatrezept ist nicht nur zum Reinbeißen, sondern zum Reinlegen. Ich hatte es neulich mal als spontanes Une-What-You-Have-Essen an einem heißen Tag zusammen gebastelt. Und dann war die ganze Family begeistert. Deswegen heute auch hier für euch als Rezept zum Nachmachen und Genießen.

Mein Rezept für Pfirsich-Salat mit Romana & Mozzarella – die absolute Sommerfrische! {4 Portionen}

• 1 Kopf Romana Salat
• 6 Weinbergpfirsiche
• 6 EL natives Bio-Olivenöl
• 2 EL Bio-Limettensaft
• 1 EL Agavendicksaft
• ½ TL Salz
• ½ TL Chiliflocken
• 2 Kugeln Büffel-Mozzarella à 125 g
• 1 Handvoll frische Basilikum-Blätter

Zubereitung des Sommersalat mit Pfirsich, Romana & Mozzarella…

1. Wascht den Salat und schleudert ihn trocken.
2. Wascht die Weinbergpfirsiche, tupft sie trocken und schneidet das Fruchtfleisch in Scheiben oder mundgerechte Stückchen.
3. Für das Salatdressing mischt ihr das Olivenöl, den Limettensaft und den Agavendicksaft und würzt mit einer Salz und Chiliflocken ganz nach eurem Geschmack
4. Gebt die Pfirsich-Stückchen und den gezupften oder geschnittenen Romana Salat in eine Schüssel und vermischt das Ganze mit dem Dressing.
5. Zupft den Büffel-Mozzarella und hebt ihn mit mit dem Basilikum noch unter den Salat… schon und sooooo lecker!

#lessfoodwaste Tipps – wie ihr Pfirsiche richtig lagert, damit sie länger frisch bleiben… 

Wie viele andere Früchte, die viel Wasser enthalten, werden Pfirsiche oft schon nach ein bis zwei Tagen schlapp und schrumpelig. Sie faulen und schimmeln auch sehr schnell. Am besten solltet ihr sie schnell verzehren, aber das klappt natürlich nicht immer.

Am besten lagert ihr reife Pfirsiche im Kühlschrank, z.B. im Gemüsefach, und am besten so, dass die einzelnen Früchte nicht aneinander stoßen. Unter optimalen Bedingungen halten Pfirsiche so bis zu fünf Tage lang. Im Prinzip gilt hier das gleiche, was ich euch neulich schon zurrichtigen Lagerung von Erdbeeren empfohlen habe. Ich Pfirsiche solltet ihr für die Lagerung nicht waschen, da die Feuchtigkeit sie schneller faulen lässt. Gewaschen werden sie erst vor dem Verzehr.

Extra Tipp… manchmal sind Pfirsiche beim Kauf noch sehr hart, weil sie unreif geerntet wurden. In dem Fall könnt ihr sie für einen Tag bei Raumtemperatur zu Obstsorten wie Äpfel, Birnen oder Bananen aufbewahren. Die verströmen nämlich das Reifegas Ethylen, durch das die knallharten Pfirsiche dann etwas nachreifen können. Das ist aber sonst bei bereits reifen Pfirsichfrüchten auch genau der Grund, warum sie so eben nicht gelagert werden sollten… weil sie dann noch schneller verderben.

Was meint ihr? Ist dieses Sommerrezept für Pfirsich-Salat mit Romana & Mozzarella etwas für euch? Ich würde mich freuen.

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