Leichte Sommerküche – unserer liebsten Sommersalat Rezepte auf einen Schlag

Ihr lieben Sommer- und Salat-Liebhaber! In meinem Fünf Fragen-Posting von neulich habe ich ja schon gesagt… Salate gehören zu meinem liebsten Sommeressen. Und wie ich euren Antworten entnehmen konnte, bin ich da nicht allein. In dem Post habe ich auch auf diese Liste hier verwiesen, und festgestellt, dass sie völlig veraltet war. Kein Wunder, ich hatte sie zum ersten Mal 2014 zum ersten Mal veröffentlicht.

Nun denn… now we have the salad! Ich upcycle mal wieder einen uralten Post. Manchmal tue ich das, wenn ich finde, dass es sich lohnt. Ich aktualisiere und vervollständige. Denn seit damals sind natürlich noch mehr Sommersalat-Rezepte hier im Blog zusammengekommen, die es sich zu teilen lohnt. Ich weiß, einige von den Oldies unter diesen Salatrezepten sind in so manchen Familien meiner Leser*innen längst nicht mehr wegzudenken. Ich freue mich jedes mal wie ein Schnitzel, wenn ich mal wieder auf Instagram getaggt werde, weil ein Salat nachgeschnippelt und serviert wurde. Ich würde also mal behaupten, die Rezepte wurden vielfach schon für lecker befunden. ;)

Grund genug, einfach nochmal alle unserer liebsten Sommersalate zu sammeln und auch die neuen hinzuzufügen.… zum besseren Wiederfinden und zum Ausprobieren für euch. Falls ihr das nicht längst schon habt. Wenn ihr euch durch die Rezepte klickt, werdet ihr auch verstellen, wie sich ein Blogpost mit Rezept in den vielen Jahren Bloggen verändert hat. Das ist fast schon eine Zeitreise in Food-Fotografie…

Sommerzeit ist Salatzeit! Hier kommt die leichte Sommerküche – alle unserer liebsten Sommersalat Rezepte auf einen Schlag…

• Was ihr auf dem Foto oben seht, ist schon ein. Klassiker hier, so alt, dass ich das Rezept für den gerösteten Möhren & Feta Salat damals noch “nebenbei in einem kleinen Familien-Blogpost gepackt habe. Völlig unformell. Haha. Heute gäbe es selbstverständlich einen orgendtlich Rezeptaufbau und Fotos von allen Seiten. ;) Vielleicht sollte ich den auch mal überarbeiten. Egal… einer unserer Lieblingssalate ist er immer noch.
• Eine schon richtig vollwertige Mahlzeit und herrlich frisch ist zum Beispiel mein lauwarmer Garnelensalat mit gebratenen Pfirsichen, Avocado & Morarella.
• Wer fernöstliche Aromen mag, der wird den asiatischen, scharfen Gurkensalat mit Erdnüssen lieben.
• Fans {und Nicht-Fans!} von Tomatensalat, werden zugeben, dass der Tomatensalat mit  gebratener Chorizo ein absoluter Geschmacksknaller ist! Zum ersten Mal habe ich ihn übrigens bei meiner Freundin Sonni gegessen und das Original stammt wohl von Jamie Oliver.
• Und wenn’s mal fix gehen soll, dann ist mein superschneller Kartoffelsalat mit Radieschen & Schnittlauch der Hit. Der passt übrigens auch wunderbar zu Freitagsfisch.
• Einen richtig guten Appetit solltet ihr für den Panzanella, der Brotsalat mit bunten Tomaten, geröstetem Paprika & Roastbeef mitbringen.
• Den marokkanischen Möhren-Kichererbsen-Salat mit Granatapfel essen wir nicht nur im Sommer zum Grillen. Wir bringen ihn auch oft zur Silvesterparty unserer Freunde mit. Der lässt sich nämlich super vorbereitet und schmeckt am besten, wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte.
• Auch super als Beilage zum Grillen: Mexikanischer Maissalat mit Cojita Käse… den man auch ganz crossover-mäßig mit Feta ersetzen kann, wenn man Käse-beschaffungsprobleme hat. ;)
• Oder wie wäre es mit frisch-fruchtigen Fenchelsalat mit Persimonen, Blutorangen & Büffelmozzarella. Mir ist natürlich klar, dass es Blutorangen und Persimonen im Sommer nicht gibt. Aber das Salatrezept schmeckt stattdessen auch ganz fantastisch mit ganz normalen Orangen und Pfirsichen oder Nektarinen. Ich hab’s ausprobiert. ;)
• Der asiatisch inspirierte Beluga-Lindsensalat mit Mango, Avocado, Koriander & Limetten-Dressing ist gleich nochmal gesünder wegen des wertvollen Eiweiß in den Hülsenfrüchten. Und superlecker natürlich auch.
• Jetzt gerade zur Spargel- und Erdbeersaison wieder ganz oft auf dem Teller ist mein Sommersalat mit grünem Spargel, Erdbeeren & gebratenem Halloumi. Fruchtig, salzig, süß… wie ich das liebe!
• „Yum Sum O“ ist ein thailändischer Pomelo-Garnelen-Salat, der sofort ein bisschen Fernweh auf den Teller bringt. Oder auch stillt.
• Das Rezept für Blaubeeren-Salat mit Jacobsmuscheln habe ich bin einer Reise nach Nova Scotia in die Blaubeeren mit gebracht. Daran erinnere ich mich so gern zurück.
• Dass Rotkohl nicht nur was für den Winter ist, beweist dieses Rezept für Rotkohlsalat mit Avocado, Cashewnüssen & Sesam.
• Und weil ja sowas von noch ein Nudelsalat in der Liste fehlt, habe ich diesen hier für euch… Pasta-Salat mit Basilikum-Joghurt, Büffelmozzarella, getrockneten Tomaten & Oliven.

Ich würde mal sagen, mit der Liste kommen wir erst mal über den Sommer, oder? ;)  Vielleicht habt ihr ja Lust, das ein oder andere Salatrezept auszuprobieren. Ich wünsche euch guten Appetit & freue mich immer über Feedback, wie es geschmeckt hat. :)

Habt ein wunderschönes Pfingstwochenende mit viel Sonne & Salat! ;)