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Scharfe BBQ-Sauce mit gerösteten Erdbeeren… mein Rezept für Erdbeer-Ketchup mit einem Hauch von Rauch

Erdbeer-Ketchup selbermachen - Rezept für scharfe BBQ-Sauce mit gerösteten Erdbeeren | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaDie Erdbeersaison ist (noch gerade eben) in vollem Gange und ich liebe es! Ich mag’s so sehr, dass Erdbeeren Saisonfrüchte sind und man sich immer wieder wie Bolle darauf freuen kann, wenn es endlich welche gibt. Gekauft werden die süßen kleinen von uns auch grundsätzlich nur, wenn sie reif aus Deutschland kommen.  Dann spießen hier die Erdbeerstände des regionalen Obstbauern wie Pilze aus dem Boden. Oder man pflückt eben gleich bei dem auf dem Feld selbst. Das geht hier sogar direkt um die Ecke von unserem Zuhause.

In der Zeit heißt es dann eben Erdbeermarmelade kochen und Erdbeertörtchen backen! Wenn man aber ‘ne echte Grillgranate ist, dann heißt das auch schon mal… hallo, Erdbeer-Grillsauce! In den letzten Jahr hatte ich ja bereits Rhabarber-Ketchup und auch Himbeer-Ketchup ausprobiert. Selbst eine Blaubeer-BBQ-Sauce habe ich gekocht und alle drei waren in der Tat granatenmäßig! Es war also an der Zeit, endlich auch mal eine Erdbeer-Ketchup auszuprobieren. Tadaaaaa… und keine Sorge! Ihr könnt die Grillsauce natürlich auch weniger scharf kochen.

Erdbeer-Ketchup selbermachen - Rezept für scharfe BBQ-Sauce mit gerösteten Erdbeeren | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaAuch die erdbeerige Grillsauce bekommt von uns das Prädikat “besonders lecker” und deswegen, möchte ich das Rezept natürlich auf keinen Fall für mich behalten. Ihr liebt das Grillen doch ebenso wie ich, oder? Na dann…

Rezept für scharfe BBQ-Sauce mit gerösteten Erdbeeren aka Erdbeer-Ketchup {ergibt ca. 1 Liter Grillsauce}

  • 1 kg frische, aromatische Erdbeeren
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Chilischoten bzw. Peperoni
  • 20 g Stück frischen Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml Tomatenketchup
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 4 E Ahornsirup
  • 2 -3 EL Erdbeermarmelade
  • 4 EL helle Sojasauce
  • 2 TL Dijon Senf
  • 3 TL Worchestershire Sauce
  • ½ – 1 TL Pimenton de la Vera {geräuchertes Paprikapulver}

Extra Tipp… wer dann noch ein bisschen mehr scharfen Wumms braucht in seinem Ketchup, der sollte ein paar Chiliflocken da haben. Außerdem braucht ihr noch Flaschen oder Twist-Off Gläser zum Abfüllen der Erdbeer-BBQ-Sauce. Ich selbst habe 4 Fläschchen à 250 ml benutzt.

Erdbeer-Ketchup selbermachen - Rezept für scharfe BBQ-Sauce mit gerösteten Erdbeeren | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinellaDie Zubereitung des selbstgekochten Erbeerk-Ketchup ist ganz easypeasy…

  1. Wascht und putzt eure Erdbeeren.
  2. Verteilt sie im Ganzen oder halbiert  in in einer großen Auflaufform verteilen oder in einer Saftpfanne und  lasst sie im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 15 Minuten “rösten”.
  3. Nach dem Backen könnt ihr die Früchte  schon mal mal pürieren, damit die Sauce später beim Kochen leichter abgeschmeckt werden kann.
  4. Inzwischen pellt ihr die Knoblauchzehen, schält den Ingwer schälen und wascht und putzt die Chilischote putzen. Je nach dem, wieviel Schärfe ihr mögt, könnt ihr die Kerne aus der Chilischote entfernen oder auch drin lassen. Hackt dann alles möglichst fein. ich benutze dafür gerne ganz fix einen Blitzhacker (ich habe *diesen HIER und liebe ihn sehr). Und falls ihr es gar nicht scharf mögt, lasst die Chilis einfach ganz weg! Kein Problem.
  5. Gebt das Olivenöl in einen Topf und erhitzt es. Schwitzt dann den  Knoblauch, den Ingwer und die Chilis darin 1-2 Minuten lang an anschwitzen.
  6. Gießt die pürierten Erdbeeren dazu und gebt auch alle anderen Zutaten {bis auf die zusätzlichen Chiliflocken} mit hinein.
  7. Dann kocht ihr die Sauce kurz auf und lasst sie anschließend für 20-30 Minuten bei sanfter Hitze  weiter köcheln und eindicken. Denkt daran, sie immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Denn das ist ein Röstaroma, das man lieber nicht will. ;)
  8. Während des Köchelns könnt ihr eure Erdbeer-BBQ-Sauce noch ein bisschen mit Chiliflocken anheizen, wenn ihr es gern schärfer mögt.
  9. Schmeckt der Erdbeerketchup dann ganz nach eurem Gusto, füllt ihr ihn einfach in sterile Flaschen oder Gläser ab und verschließt diese fest. Im Kühlschrank gekühlt hält die Sauce ungeöffnet mindestens 3 Monate.

Mein Tipp… bezüglich der rauchigen Aroma-Note. Wenn das nicht so euer Ding ist, dass eine Grillsauce leicht rauchig schmeckt, dann lasst in diesem Rezept einfach das geräucherte Paprikapulver weg und nehmt stattdessen die edelsüßes Paprikapulver.

Erdbeer-Ketchup selbermachen - Rezept für scharfe BBQ-Sauce mit gerösteten Erdbeeren | fiftytwofreckles.com aka luziapimpinella

Mein Erdbeer-Ketchup Etikett könnt ihr übrigens gerne zur privaten Nutzung herunterladen und euch für eure Grillsaucen-Fläschchen und Gläser ausdrucken. Einfach mit Klick rechte Mouse-Taste öffnen und Bild speichern.

 

Gekocht ist die Grillsauce auf jeden Fall ganz schnell und easy. Und sie ist auch ein tolles Mitbringsel für die nächste Grillparty, auf die ihr vielleicht eingeladen seid. Was meint ihr?  Viel Spaß & guten Appetit, falls ihr die selbstgemachte Erdbeer-BBQ-Sauce ausprobieren mögt… genug Grillwetter haben wir ja im Moment!

... macht es hübsch! Gruss

P.S. Und falls ihr noch mehr Erdbeerrezepte braucht, hier sind noch ein paar aus meinem Blogarchiv:

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