BBQ love | Rezept für Tomaten-Rhabarber-Ketchup für heiß ersehnte Grillabende

Letztes Wochenende haben wir endlich ganz offiziell unsere Grillsaison im Garten eröffnet. Juhu! Natürlich erst einmal mit einem unserer fast schon legendären hausgemachten Burger {ich weiß, Eigenlob stinkt, aber ich wiederhole hier ja nur ganz bescheiden die Ansicht unserer Grill-Gäste während der letzten paar Jahre! ;)}. Dazu gab es hausgemachten Tomaten-Rhabarber-Ketchup, den ich frisch gekocht hatte. Dies ist dann auch das erste Rezept, das ich in diesem Sommer mit allen Grill-Begeisterten unter euch teilen möchte.

Herr P., auch der Smokermän oder liebevoll meine Grillgranate genannt, ist richtig happy. Endlich wieder am Rost zu stehen und macht schon Pläne, was da alles demnächst auf dem Smoker landen soll. Ich liege ihm ja immer noch mit einer Autoren-Stelle für eine BBQ-Kolumne auf meinen Blog in den Ohren, aber er behauptet hartnäckig, er wäre ein Griller, kein Schreiber! Nichtsdestotrotz finde ich, er hat so viele wertvolle Erfahrungen gesammelt, die gehören einfach geteilt! Deshalb hat er jetzt von mir den Auftrag, seine persönlichen Smoker und Grilltipps für mich zusammen zu stellen. Ich werde mich dann als “Grill-Ghostwriter” bemühen, das alles in ein schickes Format zu bringen und Herrn P. außerdem mit der Kamera verfolgen. Darauf freue ich mich schon richtig!

Denn das Grillen ist ja für uns schon seit Jahren sommerlicher Familiensport… schon bevor es zum absoluten Trend wurde. Also, was meint ihr zu einer Grillgranaten-Kolumne?

Rezept für hausgemachten Tomaten-Rhabarber-Ketchup für tolle Grillabende im Mai… und den Rest des Jahres. 

Ich werde euch auf jeden Fall schon mal mit dem Tomaten-Rhabarber-Ketchup Rezept anfixen… selbst gemacht schmeckt’s doch immer am besten! Ursprünglich entdeckt habe ich es auf dem Blog Savory Simple. Ich habe es nach meinem Geschmack ein bisschen verändert, denn wir mögen unseren Ketchup ja gern scharf!

Die Zutaten seht ihr auf dem Foto aufgelistet und so und so geht’s direkt weiter mit der Zubereitung:

1. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden und dann die Rhabarber-Stückchen mit einem Schuss Wasser in einen Topf weich kochen. das dauert ca. 10-15 Minuten. Dann erst einmal beiseite stellen.
2. Alle Gewürzkörner, die Lorbeerblätter und die Zimtstange in ein Stückchen Mulltuch legen und zu einem Säckchen zubinden {man kann natürlich auch ein sogenanntes Gewürz-Ei nehmen}. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Den gekochten Rhabarber und die Dosentomaten schon mal in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Eventuell müsst ihr das wegen der menge in mehreren Etappen erledigen.
4. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in 2 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark und auch den Cayenne Pfeffer einrühren und kurz mit anschwitzen lassen. Dann mit der Tomaten-Rhabarber-Mischung ablöschen. Das Gewürz-Säckchen, den Essig, den Zucker und das Salz hinzugeben, umrühren und aufkochen.
5. Dann das ganze für 2 stunden bei geringer Hitze einköcheln {reduzieren} lassen. Kurz vor Schluss noch einmal abschmecken und eventuell noch einmal mit Salz, Pfeffer oder/und auch ein bisschen Essig oder Zucker nach eurem persönlichen Geschmack nachwürzen.
6. Den Gewürz-Beutel entfernen und den heißen Ketchup in saubere Flaschen abfüllen und gut verschließen!

Bei mir reichte es für genau drei 750 ml Flaschen. nur noch ein hübsches Etikett draufkleben… fertig! Das Original-Rezept sieht eigentlich vor, dass der Ketchup zuvor noch einmal durch ein engmaschiges Küchensieb passiert wird. ich fand aber, dass das nicht nötig war, weil die Sauce auch so eine tolle, homogene Konsistenz hatte!

Ich arbeite mich dann jetzt mal durch die Notizen vom Smokermän … und freue mich schon auf das lange Pfingstwochenende. Ich wünsche euch auch viel Zeit zum Grillen & viel Spaß dabei!

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